Erzincan Çorbası

Ülkemdeki sentezi çok seviyorum, her yörenin kendine has harika lezzetleri var.Çok sevdiğim bir lezzetle karşınızdayım tarifi aldığım Erzincan'lı arkadaşın dediğine göre Erzincan'da bile farklılıklar gösteriyormuş bu çorba. Kimi maydanoz kullanıyormuş kimisi nane. Kimi içine nohut katıyormuş kimiside bizim tarifteki gibi nohutsuz yapıyormuş.Erzincan halkı bu çorbaya genel olarak un çorbası bir kısmı ise aş çorbası derlermiş :)

Erzincan çorbası malzemeler :
250 gram kıyma
bir avuç maydanoz yaprağı
1 tane ince doğranmış soğan
bir paket hazır erişte makarnası
Tuz karabiber
1 kaşık salça 2 kaşık yağ (sıvı yağ)
1 yemek kaşığı un, köftelerin yapışmasını önlemek için üzerine serpeceğiz.
Sıcak su, miktarını siz sevkinize göre ayarlayın.
 Terbiyesi için malzemeler 
2 su bardak yoğurt (süzme kullanacaksanız yarım kilo yeterli gelecektir)
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
 Limon suyu (yarım)
iki diş ezilmiş sarımsak
1 su bardağı su Üzerini süslemek için, zeytinyağ 1 kaşık, tereyağ 1 kaşık, nane, tuz karabiber

 Erzincan Çorbası Tarifi 
Öncelikle köftesini hazırlayalım, ayıklayıp yıkadığımız maydanoz yapraklarını incecik kıyalım. Karıştırma kabına alalım üzerine kıymayı tuzu ve karabiberi ekleyip yoğuruyoruz. Kıvama gelene kadar yoğuralım daha sonra fındık büyüklüğünde köfteler yapalım unlanmış tepsiye köfteleri atalım. Bir tencereye 2 kaşık yağı alalım incecik doğradığınız soğanları ilave edelim. Hafif soteledikten sonra köfteleri ilave edelim renkleri değişene kadar kavuralım. Daha sonra sıcak su ilave edelim kaynama başlayınca erişteyi ilave edelim pişmeye bırakalım. Biz bu arada terbiyesini hazırlayalım. Tüm malzemeyi bir kaba alalım blendırla pürüzsüz hale gelene kadar çırpalım. Kepçe yardımı ile tencereden yemeğin suyundan alıp terbiyenin içine koyalım ılınmasını sağlayalım yapacağımız bu işlemle terbiyeniz top top olmayacak tencereye boşaltınca. Terbiyeyi tencereye ilave edelim karıştıralım. Bu arada bir tavaya sağları alalım kızdıralım üzerine naneyi ekleyelim ocaktan alalım çorbamızın üzerine ekleyelim son olarak ta tuz ve karabiberini ekleyelim. Nefis çorbamız servise hazır, Afiyet olsun😊

Malatya Lahmacunu Tarifi

Malatya Lahmacunu Tarifi ile sizlerleyiz, Malatya lahmacunu diğer lahmucuna göre biraz pidesi kalın olur ve üzerinde ki harcı daha boldur dolayısı ile. Biz bugün iç malzemesini vereceğiz. Özelliği de içine koyulan malzemenin alıştığımız malzemelerden farklı olması. İçine katılan kuyruk yağı farklı bir lezzet veriyor, patateste katılıyor harcın içine. Biz evde harcı hazırlarız pide fırınına göndeririz, Malatya usulü istediğimizi söyleriz pidesini ona göre yaparlar. Denemenizi tavsiye ederim. İç malzemesini yapacağınız lahmacun sayısına göre ayarlayabilirsiniz, Yurt dışında yaşayan takipçilerimiz dışarıda pide salonu bulamıyabilirler. Onları düşünerek pide yapımı olan tarifimizde yolda.

Malzeme Listesi

Yarım kilo, orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı, kuyruk yağı
Patates (1 tane)
1-2 biber (yeşil)
2-3 soğan (kuru)
2-3 diş sarımsak
65 gram (1 kahve fincanı) sıvıyağ
2-3 adet domates mevsimi değilse salça
1 yemek kaşığı biber salcası
Yarım demet maydanoz
Karabiber, pul biber, tuz

Lahmacun iç malzemenin hazırlanışı

Önce soğanı ayıklayıp yemeklik doğrayalım, karıştırma kabına kuyruk yağı ve sıvıyağı koyalım üzerine doğranmış soğanı koyalım. Patatesi rende yapalım ilave edelim. Yeşil biberi incecik doğrayalım karıştırma kabına ilave edelim. Sonra sırası ile ezdiğimiz sarımsakları, tuz ve baharatlarını ilave edelim. Üzerine orta yağlı olan kıymayı ilave edelim hafif akışkan bir harç elde edelim. Lahmacunun üzerinde topak topak kalmamalı. Gerekiyorsa su veya domates suyu ekleyin. Artık mahalle fırınına gönderebilirsiniz, afiyet olsun..Şifa olsun...