Erzincan Çorbası

Ülkemdeki sentezi çok seviyorum, her yörenin kendine has harika lezzetleri var.Çok sevdiğim bir lezzetle karşınızdayım tarifi aldığım Erzincan'lı arkadaşın dediğine göre Erzincan'da bile farklılıklar gösteriyormuş bu çorba. Kimi maydanoz kullanıyormuş kimisi nane. Kimi içine nohut katıyormuş kimiside bizim tarifteki gibi nohutsuz yapıyormuş.Erzincan halkı bu çorbaya genel olarak un çorbası bir kısmı ise aş çorbası derlermiş :)

Erzincan çorbası malzemeler :
250 gram kıyma
bir avuç maydanoz yaprağı
1 tane ince doğranmış soğan
bir paket hazır erişte makarnası
Tuz karabiber
1 kaşık salça 2 kaşık yağ (sıvı yağ)
1 yemek kaşığı un, köftelerin yapışmasını önlemek için üzerine serpeceğiz.
Sıcak su, miktarını siz sevkinize göre ayarlayın.
 Terbiyesi için malzemeler 
2 su bardak yoğurt (süzme kullanacaksanız yarım kilo yeterli gelecektir)
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
 Limon suyu (yarım)
iki diş ezilmiş sarımsak
1 su bardağı su Üzerini süslemek için, zeytinyağ 1 kaşık, tereyağ 1 kaşık, nane, tuz karabiber

 Erzincan Çorbası Tarifi 
Öncelikle köftesini hazırlayalım, ayıklayıp yıkadığımız maydanoz yapraklarını incecik kıyalım. Karıştırma kabına alalım üzerine kıymayı tuzu ve karabiberi ekleyip yoğuruyoruz. Kıvama gelene kadar yoğuralım daha sonra fındık büyüklüğünde köfteler yapalım unlanmış tepsiye köfteleri atalım. Bir tencereye 2 kaşık yağı alalım incecik doğradığınız soğanları ilave edelim. Hafif soteledikten sonra köfteleri ilave edelim renkleri değişene kadar kavuralım. Daha sonra sıcak su ilave edelim kaynama başlayınca erişteyi ilave edelim pişmeye bırakalım. Biz bu arada terbiyesini hazırlayalım. Tüm malzemeyi bir kaba alalım blendırla pürüzsüz hale gelene kadar çırpalım. Kepçe yardımı ile tencereden yemeğin suyundan alıp terbiyenin içine koyalım ılınmasını sağlayalım yapacağımız bu işlemle terbiyeniz top top olmayacak tencereye boşaltınca. Terbiyeyi tencereye ilave edelim karıştıralım. Bu arada bir tavaya sağları alalım kızdıralım üzerine naneyi ekleyelim ocaktan alalım çorbamızın üzerine ekleyelim son olarak ta tuz ve karabiberini ekleyelim. Nefis çorbamız servise hazır, Afiyet olsun😊

Güzel Bir Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

                    

Poğaça hamuru Nasıl hazırlanır ?

İyi poğaça yapabilmek için bazı temel kurallar vardır bunlar nelerdir? Olmazsa olmazları, Un, iki farklı yağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, ve tuz kaliteli ve taze olmaları çok önemli bu malzemeler hazır ise iyi bir poğaça içinde hazırız. İç malzeme için dilediğiniz damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz .



Gerekli malzeme listesi

• 125 gr margarin eritilmiş


• 110 gr sıvı yağ


• 100 gr yoğurt


• Çeyrek paket kabartma tozu


• Tuz


• İki tane yumurta birinin sarısı ayrılacak


• Aldığı kadar un

İyi Bir Poğaça Hamuru Hazırlanışı Nasıl Olmalı?

Bir derin yoğurma kabına un hariç bütün malzemeleri alalım ve iyice karıştıralım. Ardından unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya devam edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim hazır olan hamurumuza dilediğiniz iç malzeme ile doldurup uçlarından kapatalım. Açtığımız hamuru üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürelim. İsteğe göre çörek otu yada susam atabiliriz. Daha önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürüp üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Tahmini süre yarım saat olabiliyor fırının ısısına bağlı.

İyi ve yumuşak poğaça Nasıl elde ederiz ?

Evde yapılan poğaçalar genelde kıtır kıtır oluyor ama yumuşak poğaça elde etmek istiyorsanız sıvı yağını daha az kullanmanız öneririm. Hatta zeytinyağ hiç kullanmayınız nedeni zeytinyağ poğaçacı sertleştirir, zeytinyağ yerine margarin miktarını arttırabilirsiniz. Örneğin 125 gr margarin yerine 170 gr gibi fazlalaştırabilirsiniz. Yoğurtta kıtırlaşmasına sebep olabilir yoğurdun da miktarını azaltabilirsiniz. Yani kısaca poğaçamızın sertleşmesine neden olan yoğurt ve sıvı yağını azaltabilirsiniz .

Poğaçayı taze kalması için Nasıl saklayabiliriz ?

Poğaçamızın taze ve uzun süreli dayanaklı kalması için oda ısısında ve kapaklı cam olursa iyi olur bir kapta bulundurulmalı yada üzerini Streç film kapatabilir önemli olan poğaçaların hava almadan serin yerde saklanması asıl amaç. Hava almazsa sertleşmez yumuşak kalır hemde uzun süreli dayanır. Aslına bakarsanız evinizde yapılan çoğu yiyecekleri iki gün içerisinde tüketmeniz daha iyi olur yapıldığı gün tüketmek en güzeli ama hava almadan üç gün saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun....

Havuçlu Şambali Tarifi

Çok nefis bir lezzetle sizlerleyiz. Yapımı çok kolay ancak un ayarına çok dikkat etmelisiniz. Biz tarifte un ayarını 1,5 su bardağı olarak verdik ancak bardak ölçüleri birbirini tutmuyor bu yüzden unu azar azar eklemeniz yerinde olur. Birde unun ölçüsünü havucun sulu veya kuru olması veya yumurtanın büyüklüğü bile un ölçüsünü etkiler. Bu yüzden unu azar azar ilave edin. Kek hamurundan biraz katı bir hamur olmalı. Şerbetin yapımını şambalinin pişmesine göre ayarlarsanız daha iyi olur. Çünkü şerbet sıcak şambali soğuk olacak. Afiyetle, kolay gelsin..

Havuçlu Şambali Tarifinin Malzeme Listesi

Yumurta (3 tane)
85 gram şeker (1 büyük çay bardağı)
Havuç rendesi (1 su bardağı)
110 gram sıvıyağ (1 büyük çay bardağı)
1.5 su bardağı irmik
Un (1.5 su bardağı)
Ceviz (1 kase) dövülmüş ceviz
Tarcın (2 çay kaşığı)
Kabartma tozu (1 paket)
Üzeri için: Antep fıstığı




Şerbet Malzemeleri

340 gram şeker (2 su bardağı)
500 gram (2 su bardağı) su
limon (1 dilim)

Havuçlu Şambali Tarifi

Karıştırma kabına yumurtaları kıralım üzerine şekeri ilave edelim ve çırpalım. Daha sonra havuç rendesini ilave edelim yağı da ilave edelim karıştırmaya devam edelim. Son olarak, irmik, ceviz, kabartma tozu ve unu ekleyin. Unu yavaş yavaş eklemenizi öneririm. Kıvama gelince un eklemeyi bırakın, kıvamı kek kıvamından azıcık daha katı olacak ama fazla değil. Yağladığımız büyük boy borcama harcı dökelim ve 175 derecelik ısıda üzeri kızarana kadar pişirin.
Şerbeti için şeker ve suyu tencereye alalım karıştırarak kaynatalım, kaynadıktan sonra kısık ateşte limonu ilave edip 5-6 dakika kaynatıp ocaktan alalım.
Soğuk şambaliye sıcak şerbeti döküp, şerbeti çekmesini beklemeli daha sonra servise sunabilirsiniz.

Çikolatalı Ağlayan Pasta Tarifi

Allah gülmekten ayırmasın..😊 diyelim öncelikle...Merhaba bu gün sizlere Çikolatalı Ağlayan Pasta Tarifi vereceğim. Çikolatalı Ağlayan Pasta diğer pastalara oranla yapımı daha basittir. Ancak yine de sizlere bazı püf noktalarından bahsetmek isterim, malzemelerimiz taze olmalı, yumurtanın oda ısısında olması da çok önemli. Kuru malzemelerini önce birbiri ile harmanlayarak daha sonrada eleyerek harca katmanız daha iyi kabarmış bir kek elde etmenizi sağlayacaktır. Keki fırından alır almaz sütü dökeceksiniz bu ayrıntıda çok önemli. Kürdanla delmemizin nedeni sütü iyi çekmesini sağlamak için. Bu nefis tarif için, okumaya devam edin, kolay gelsin öptüm 💋 yapanlardan yorum bekliyorum...
 Çikolatalı Ağlayan Pasta Tarifinin Malzeme Listesi
4 tane oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı, toz şeker
Süt (4 yemek kaşığı)
Kakao (4 yemek kaşığı)
Un (1 su bardağı)
Kabartma tozu (1 paket)
Vanilya (1 paket)
Krema malzemeleri:
Soğuk süt (1 su bardağı)
Krem şanti (1 paket)
Keki ıslatmak için
1 su bardağı ılık süt
Çikolatalı sos için:
Süt (1 su bardağı)
Toz şeker (3 yemek kaşığı)
Kakao (1 yemek kaşığı)
Nişasta (1 tatlı kaşığı)
Çikolata (200 gram)
Süslemek için
Antep fıstığı (toz)

Çikolatalı Ağlayan Pasta Tarifi
Öncelikle yumurta ve şekeri çırpmak için karıştırma kabına yumurta ve şekeri alalım. Köpük küpük olana kadar çırpalım. Üzerine 4 yemek kaşığı sütü ilave edelim, 4 yemek kaşığı kakaoyu ilave edelim düşük devirde karıştırın. Daha sonra 1 su bardağı unu ilave edelim vanilya ve kabartma tozunu da ilave edelim tekrar düşük devirde karıştıralım. Kek harcımız hazır hafifçe yağladığımız dikdörtgen borcama kek harcını dökelim. Önceden ısıtılmış 170 derecelik ısıda yirmi-yirmi beş derece pişirelim. Kek piştikten sonra kürdanla her tarafını eşit bir şekilde delelim önceden ılıttığımız sütü kekin üzerine dökelim. Her tarafını ıslatacak şekilde olmalı, bir kenara sütü çekmesi için bırakalım. Biz bu arada krem şanti yapımına geçelim, bir kaseye 1 su bardağı soğutulmuş süt ve toz krem şantiyi alalım karıştıralım bir süre çırpalım ve buzdolabında 5-6 dakika dinlendirmek için bırakalım. Krem şanti dinlenirken biz çikolatalı sosunu hazırlayalım. Bir tencereye sütü alalım üzerine sos malzemelerini koyalım (çikolata haricinde) Malzemeleri sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Muhallebi kıvamına gelince ocağın altını kapatalım çikolataları ilave edelim karıştırarak çikolataların erimesini ve sosun soğumasını sağlayalım. Tamamen soğuması için bir kenara sosu alalım. Krem şantiyi 5 dakika dinlendirdikten sonra çıkarıp, kekin üzerine eşit bir şekilde yayarak sürüyoruz. Üzerine soğumuş çikolatalı sosu döküp krem şanti gibi eşit bir şekilde yayıyoruz kekin üzerine. Tekrar 10-15 dakika kadar dinlendirelim pastayı, üzerinde ki sosunda donması için. Süre sonunda keki keserek servise hazırlayabilirsiniz.Üzerine antep fıstığı serpip servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun efendim...

Nutellalı Poğaça Tarifi

Nutellalı Poğaça Tarifi mi arıyorsunuz? Denenmiş birebir tariflerin olduğu bloğumuzdan denemenizi tavsiye ederim, Nutellalı Poğaça Tarifini.
Acımız, öfkemiz çok büyük. ..😪
Cumartesi akşamı İstanbul Beşiktaş'ta bulunan Vodafone Arena Stadı yakınlarında düzenlenen iki ayrı bombalı saldırıda, 40 kişi hayatını kaybetti. Ne tat kaldı, ne neşe oysa dün bu taslağı hazırlamıştım. Bugün öğleden sonra yayımlarım diye düşünmüştüm. Pazar günü sevdiklerinizin ağzını tatlandırın diye, elim ayağım gün içinde tutmadı. Ne diyelim, Allah bildiği gibi yapsın, “Canı yanan sabretsin; can yakan da  yanacağı günü beklesin.” diye çok güzel bir kelam-ı kibar vardır. Güzel vatanımı cenaze evine benzetmeye çalışan insanlara Allah fırsat vermesin..Aminnn


Nutellalı Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

250 gram (1 su bardağı) ılık süt
250 gram (1 su bardağı) ılık su
Yumurta 2 tane (bir tanesinin sarısını üstüne sürmek için ayırın)
Yaş maya küçük  paket (1 paket instant mayada olabilir)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
4-5 yemek kaşığı, toz şeker
125 gram, tereyağ
Un (alabildiği kadar)

İçi için: 
Nutella

Nutellalı Poğaça Tarifi 

Öncelikle mayayı ılık su ile karıştırarak eritelim, hamur karıştırma kabına unu alalım ortasını havuz gibi açalım mayayı, tuzu, şekeri, yumurtaları birinin sarısını ayırın. Süt ve oda ısısında ki tereyağını koyalım ve yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar un ekleyerek yoğuralım. Daha sonra uzun bir rulo yapalım hamuru. Tezgah üzerinde hazırladığınız ruloyu 10 eşit parça halinde gelecek şekilde kesin. Kestiğiniz hamur parçalarını elinizle yuvarlayıp üzerini örtelim ve en az 1,5 saat dinlendirelim.
Dinlenen hamurdan parçalar koparalım yuvarlayalım üzerine tam ortalarına parmağınızı bastırarak acın açtığınız boşluğa 1 kaşık nutella koyup daha sonra birleştirip (uçlarını) ters çevirerek fırın tepsisine dizelim. Fırını 180 dereceye getirip açalım tepsiyi fırına sürelim beş dakika fırının ağzı acık olarak mayalanması için bekleyelim. Daha sonra fırının ağzını kapatalım  ve pişmeye bırakalım. Afiyet olsun...

Örgü Ekmek (patatesli) Tarifi

Siz bakmayın ekmek dendiğine, poğaça tadında zaten hamuruna baktığınız zaman klasik bir poğaça hamuru ile birebir aynı. Örgü poğaçanın anası denecek nitelikte, görüntü olarak gerçekten çok farklı ve güzel duruyor, dilimlerle servis etmenizde ayrı bir hava veriyor. Sizde sunumlarınızda farklılık arıyorsanız bu tarif size hitap ediyor. Özellikle kahvaltı sofralarınız için harika bir sunum olacaktır. Ben pazar sofrası için sık sık yaparım, hadi sizde bu pazar sevdikleriniz için yapın. Öptümmm👄

Örgü Ekmek (patatesli) Malzeme Listesi

250 gram (1 su bardağı) ılık süt
250 gram (1 su bardağı) su
220 gram (1 su bardağı) zeytinyağı
1 tane yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
15 gram (1 yemek kaşığı) şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
750 gram (6 su bardağı) un
21 gram yaş maya (yarım paket)

İç Malzeme listesi

Patates (1 tane büyük boy)
Soğan (1 tane)
Zeytinyağ (4 yemek kaşığı)
Kimyon, karabiber, kuru nane, kırmızı biber, tuz
1 orta boy soğan- soğanı kavurmak için 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

Örgü Ekmek (patatesli) Tarifi

Karıştırma kabında hamur malzemeleri ile unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Üzerini örtüp bir kenarda mayalanması için dinlendirelim.
İç malzemesinin hazırlıklarına başlayalım, patatesleri haşlayalım. Haşlandıktan sonra püre haline getirelim. Soğanı ayıklayıp yemeklik doğrayalım. Bir tavaya yağı alalım yemeklik doğranmış soğanı soteleyelim. Üzerine püre patatesleri de ilave edip karıştıralım, tuz ve baharatlarını ilave edip karıştıralım ve ocaktan alalım.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayıralım. Ayırdığımız parçaları 1 cm kalınlığında açalım

Hamuru açtıktan sonra ortasına iç malzemeyi koyalım, kenar yerlerine örgü yapmak için kesikler atalım. Daha sonra örelim, örme işlemi bitince üzerine yumurta sarısı sürelim ve önceden ısıttığımız 200 derecelik ısıda üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika dinlendirip keserek servise sunalım. Afiyet olsun...

Sultan Tatlısı Tarifi

Siz sultanlarımızın ağzına layık bir lezzetle sizlerleyiz. Sultan Tatlısı Tarifinine geçmeden önce püf noktalarına değinmek isterim öncelikle. Kullandığımız tereyağının oda ısısında  olmasına dikkat etmelisiniz. Şekerle birlikte krema haline gelene kadar mikserle çırpmalısınız  Diğer önemli nokta malzemelerinin taze olmasına dikkat etmeniz gerekmektedir. Ben bayat bir kabartma tozu ile  keklerin ve  böreklerin çöpe gidişini gördüm. O yüzden kullandığınız her şeyin son kullanma tarihine bakıp öyle kullanmalısınız. . Şerbeti 8-10 dakika kaynatmanız yeterli gelecektir. Şerbeti önce yapmamızın amacı tatlı sıcak şerbetin ılık olması gerektiği için.  Sultan tatlısı içeriği itibari ile şekerpareyi anımsatmaktadır. Fakat dışını kaplayan mavi haşhaşla ağızlara layık bir şerbetli tatlı olacaktır. Kolay gelsin, öpüldünüz...💋

Sultan Tatlısı Tarifinin Malzeme Listesi

200 gram tereyağ
Yarım çay bardağı, sıvıyağ
2 tane yumurta
1 çay bardağı, hindistan cevizi
170 gram (1 su bardağı) toz şeker
1 su bardağı, irmik
Un (3 su bardağı)
Kabartma tozu (1 paket)
Vanilya (1 paket)
Üzeri için:
süt (3 çorba kaşığı)
Mavi haşhaş
Ceviz (30 adet)
Şerbet Malzemeleri
Şeker (3 su bardağı)
Su (3,5 su bardağı)

Sultan Tatlısı Tarifi

Öncelikle şerbetini hazırlayalım, bir tencereye suyu ve şekeri alalım ve orta ateşte kaynamaya bırakalım, ara sıra karıştırarak.
Biz bu arada hamuru yapmaya koyulalım, oda ısısındaki yumuşak tereyağının üzerine toz şekeri ilave edelim ve mikser yardımı ile krema kıvamında bir hamur elde edelim. Tereyağ ve şeker iyice özleşince yumurtaları kıralım, irmiği ilave edelim. Sonra sıvıyağı ilave edelim son olarak hindistan cevizini de ilave edip çırpma işlemine devam edelim. Bir kapta unu kabartma tozu ve vanilyayı karıştıralım karışımı harcın içine azar azar ilave edin. Ve artık elimizle yoğurmaya başlayalım yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edelim. Bu aşamada eğer un az gelirse ekleyebilirsiniz, kıvama gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım elimizde yuvarlayarak küçük bir top yapıyoruz. Hazırladığımız hamur topu öce süte daha sonra mavi haşhaşa batıralım ve margarinle yağladığımız fırın tepsisine dizelim. Daha sonra hafifçe bastırarak cevizleri üzerine koyalım. Önceden ısıtılmış 175 derecelik ısıda (fanlı) 35 dakika pişirelim. Kontrollu bir şekilde pişirdikten sonra ilk sıcaklığı çıkınca ılık şerbeti Sultan tatlılarının üzerine dökelim. Üzerine bir tepsi kapatarak 2-3 saat şerbetini çekmesi için bekleyelim.

Islak Kurabiye Tarifi

Islak kurabiye tarifi mi arıyorsunuz? İşte aradığınız tarif burada, 😆biz tarifimize çok güveniyoruz her yapan memnun oluyor. Denemenizi tavsiye ederiz, bir kaç tane püf noktasına değinip hemen tarif malzemeleri ve tarife geçeceğim. Islak Kurabiye yapanların çoğu margarin kullanıyor ama ben tereyağı kullanmayı tercih ediyorum. Kurabiye hamurunun içine ilave ettiğim şekerini ben fazla koymamaya özen gösterdim küçük cay bardağı ölçüsünde kullandım. Siz kendi zevkinize göre azaltabilirsiniz sonuçta zaten şerbetli olduğu için. Kurabiyeler piştikten sonra ilk sıcaklığı çıkınca kurabiyeleri ılık şerbete atalım ve alta çekin kurabiyeleri şerbeti çekince kendi dibe inecektir. Şerbet fazla koyu olmayacak, bunu baz alarak yapmalısınız şerbeti 7-9 dakika kaynatmanız yetiyor. Dibe inen kurabiyeleri servis tabağına alabilirsiniz. Islak Kurabiyeyi, çok farklı yapanlar var, tam buğday unuyla yapanlar var. Hamuruna şekil verirken siyah haşhaşa bulayıp öyle pişirenlerde var. Bu tamamen sizin zevkinize kalmış. Kolay gelsin öptümmm 💋

Islak Kurabiye Tarifinin Malzeme Listesi

Tereyağı 200 gram
Şeker 136 gram (2 çay bardağı)
Yumurta 2 adet
Kakao 6 yemek kaşığı (42 gram) Kakaonun acı olanı ise biraz azaltabilirsiniz. 
Kabartma tozu (1 paket)
Un 375 gram (3 su bardağı)
Islak Kurabiye Tarifi:

Şerbet Malzemeleri

255 gram şeker (1,5 su bardağı)
375 gram su (1,5 su bardağı)
Limon (4-5 damla)

Üzerini süslemek için

Hindistan cevizi
Dövülmüş antep fıstığı

Islak Kurabiye Tarifi

Karıştırma kabına şekeri ve tereyağını alalım önce güzel bir şekilde yoğuralım. Üzerine yumurtaları kıralım yoğurmaya devam edelim. Daha sonra bir kapta un, kabartma tozu ve kakaoyu karıştıralım kurabiye harcının içine eleyerek ekleyelim. Kıvama gelene kadar yoğuralım, kıvamı poğaça hamurundan biraz daha sert olmalı. Küçük parçalar koparalım, cevizden biraz daha büyük elimizde yuvarlayalım yassılaştıralım. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Yağlı kağıt evde yoksa sıkıntı olmuyor, çünkü tepsiye yapışmıyor. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında kurabiyelerin üzeri çatlayana kadar pişirin. Bu aşama da hemen çıkarmalısınız kurabiyeleri eğer fazla pişerse kurabiyeler çok sert olacaktır. Şerbeti için bir tencereye su ve şekeri kaynatalım limon suyunu ilave edelim ocaktan alalım ılınması için bir kenara alalım. 
Kurabiyeler piştikten sonra fırından alalım ilk sıcaklığı çıkınca ılık olan şerbetin içine atalım. Şerbeti çekmesi için kaşıkla dibe doğru çekin. Daha sonra servis tabağına alabilirsiniz. Üzerine antep fıstığı veya hindistan cevizi rendesi serpip servise verebilirsiniz. Başka güzel bir tarifte buluşmak dileği ile 🙋

Yağlı Ekmek Tarifi

Merhaba yağlı ekmeği tatmayan yoktur sanırım. Bir Malatyalı olarak Yağlı Ekmek Tarifi vermezsem ayıp olur. Yaz kış yapabilirsiniz, yazın ayranın yanında, kışında çayın yanında, börek tadında ki bu ekmeği gönül rahatlığı ile verebilirsiniz misafirlerinize. Fırından hamur alıp pratik bir şekilde de yapabilirsiniz. Biz hamurunu da kendimiz hazırladık. Belki de en kolay hamur işi de diyebiliriz.

Yağlı Ekmeğin Malzeme Listesi

875 gram (7 su bardağı)  un
750 gram (3 su bardağı) su
Kuru maya (1.5 yemek kaşığı)
Tuz

Ara katlarına sürmek için

Tereyağı (250 gram)

Yağlı Ekmek Tarifi

Geniş bir kaba unu alalım ortasını açalım, su, maya ve tuzu koyalım ve yoğuralım. Hamur kıvama gelince üzerini örtüp mutfağın en sıcak bölümünde mayalanmaya bırakalım. Mayalanınca hamur iki katına çıkması gerekiyor, hamuru eşit beş parçaya bölelim. Bu parçaları kalınca açalım (yuvarlak). Arasına eritilip ılınmış olan tere yağından sürelim. Daha sonra kendi etrafında döndürerek rulo yapalım, gül böreğinde şekil yaptığımız gibi. Tüm bezeleri aynı şekilde açıp yağlayalım ve kendi çevresin de rulo yapalım. Daha sonra ilk yaptığınız ruloyu pişireceğimiz tava büyüklüğünde açalım. Tavayı ocağın üzerine alalım ısındıktan sonra açtığımız ekmekleri önlü arkalı pişirelim. Afiyet olsun..

Akıtma Biciği Tarifi (Arapgir)

Yöresel lezzetlerimize devam ediyoruz, bu tarifi eminim çoğunuz bilmiyorsunuz. Yapılışı çok basit Akıtma Biciği bizim bildiğimiz krepe çok benziyor imkanı olanlar saçta yapsın çok daha lezzetli oluyor. Ve mümkünse çalı ve çırpı ile yanan bir ateşin üzerinde denesin. Ben Arapgir'de yemiştim ilk defa saçta yapılmıştı müthiş bir lezzet. İstanbul'a gelince denemek istedim malum apartman katlarında teflon tava ile yapma imkanımız var sadece. Güzel oldu ancak saçta yapılan kadar olmadı. İster saçta ister teflonda pişirin ama mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Akıtma Biciği Malzeme Listesi

200 gram un (4 küçük çay bardağı)
1 kilo su ( 4 su bardağı)
1 paket, kabartma tozu
Sıvıyağı (2 yemek kaşığı)
1 tane yumurta
Şeker (1 çay kaşığı)
Tuz (1 çay kaşığı)

Üzerine dökmek için:

100 gram tereyağı
2 su bardağı süt
4 diş sarımsak

Akıtma Biciği Tarifi

Karıştırma kabına yumurtayı kıralım ve karıştıralım. Daha sonra sırası ile unu, kabartma tozunu, tuzu, şekeri alalım. Üzerine suyu yavaş yavaş ilave edelim krep kıvamında bir harç elde edelim. Daha sonra teflonda pişirelim istediğimiz büyüklükte. Bir tepsiye Ahıtmalar alınır.
Biz bu arada tereyağını eritelim ve sütü ilave edelim son olarak dövülmüş sarımsağı ilave edelim kaynatalım. Daha sonra ocaktan alalım, ilk sıcaklığı çıkınca Akıtma Biciğinin üzerine dökelim. Ayranla servise sunalım, afiyetle..

Kekli Baklava Tarifi (hazır yufkadan)

Pratik bir tatlı ile sizlerleyiz, şerbetli tatlıları çok seviyorum özellikle baklava ve keki bir arada yemek istiyorum diyorsanız bu tarif size göre. Biz biraz işin kolayına kaçtık bugün hazır baklava yufkasından yaptık tatlımızı. Aslında baklava yufkasını açamayan arkadaşları da düşündük. Ama ben evde kendim açmak istiyorum yufkayı diyorsanız o tarifimizde yolda.

Hazır baklava (1 paket)
Tereyağı (100 gram)
Sıvıyağı (1 kahve fincanı)

Keki için:

Yumurta (4 adet)
45 gram (3 yemek kaşığı) şeker
36 gram (4 yemek kaşığı) un
Kabartma tozu (yarım paket)
1 kase ceviz veya fındık (dövülmüş)

Şerbet malzemeleri:

600 gram (3,5 su bardağı) şeker
1 litre (4 su bardağı) su
limon suyu birkaç damla

Kekli Baklava Tarifi (hazır yufkadan)

Öncelikle şerbetini hazırlayalım, bunun için tencereye şeker ve su alınır kaynatılır bir süre kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir kaç taşım kaynayınca ocaktan alalım, bir kenara bırakalım soğusun.
Biz bu arada keki hazırlayalım yumurta ve şekeri çırpalım daha sonra malzemeleri teker ilave edip harcı hazırlayalım. Kek harcını da bir kenara alalım, baklavalık yufkaları paketinden alalım paketin içinde 24 tane var biz 20 tanesini kullanacağız. Yufkaları havalandıralım, bu arada fırını 180 dereceye getirelim ve fırın tepsisini yağlayalım. Tereyağını eritelim çok kızgın olmayacak içine sıvıyağ koyalım ve karıştıralım. Tepsiye bir tene yufka koyalım üzerine hazırladığınız yağ karışımını sürelim. On yufkayı bu şekilde dizelim onuncu yufkanın üzerine hazırladığımız kek harcını dökelim eşit şekilde dağıtalım harcı. Daha sonra tekrar yufkaları döşeyip üzerine yağlı karışımı fırça yardımı ile sürelim. Daha sonra bir bıçak yardımı ile baklava dilimleri şeklinde keselim yufkaları. Üzerine kalan yağınızı dökünüz. Isınmış olan fırına sürün 40 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından alınca tekrar kesilen baklava dilimlerinin üzerinden bıçakla gidelim. Biraz beklettikten sonra üzerine soğumuş olan şerbeti verelim. Şerbeti çektikten sonra servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun..

Ev Yapımı Çikolatalı Pasta Tarifi

Bu pastayı ister kabul günleriniz için yapın, isterseniz çocuğunuzun doğum gününe hazırlayın. Mutfağı iyi olan ve pasta yapmayı seven bayanlar için biraz zira uğraştırıcı. Ama çok lezzetli emeğinize değecek nitelikte, emeksiz yemek olmaz demiş atalarımız. Sözü fazla uzatmadan pastanın yapımına geçelim kolay gelsin..

Ev Yapımı Çikolatalı Pastanın Malzeme Listesi

Keki için: 

Bitter çikolata (2 paket)
Muz (5 adet)
Kestane şekeri (10 tane)
Yumurta (2 tane)
Un ( 1 su bardağından 2 parmak eksik)
Kabartma tozu (yarım paket)
Tereyağı (30 gram)

Muhallebi malzemeleri

Bitter çikolata (100 gram)
Kaymak (1 su bardağı)
Yumurta sarısı (1 tane)
1 adet yaprak jelatin
Tereyağı 15 gram (1 yemek kaşığı)

Badem ezmesi için malzeme listesi;
 
Badem (1 su bardağı)
170 gram (1 bardak) şeker
250 gram (1 bardak)  su
Limon suyu (2 damla)
Üzerini süslemek için:
Kakao

Ev Yapımı Çikolatalı Pasta Tarifi

Öncelikle kekini hazırlayalım, bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritelim ve eriyen karışımı karıştırma kabına alalım. Ilınınca üzerine yumurtaları kıralım ve çırpalım. Üzerine un ve kabartma tozunu ekleyelim özleşene kadar çırpalım. Hazırladığımız kek harcını yağlı kağıt serdiğimiz kek kalıbına dökelim önceden 170 derece ısıtılmış fırına pişmesi için sürelim. Piştikten sonra soğuması için bir kenara alalım. 

Biz bu arada  badem ezmesini yapalım, 1 bardak bademi (kabukları çıkarılmış olmalı) rondodan çekelim daha sonra bir tencereye alalım üzerine 1 bardak şeker ve 1 bardak su ekleyelim ve kaynatalım şerbet kıvama gelince ocaktan alalım. Şerbeti başka bir kaba dökelim üzerine üç damla limon sıkalım ve koyulaşana kadar mikserle karıştıralım. Beyaz renk almalı ve koyulaşmalı  şerbet üzerine bademleri ekleyip yoğuralım kıvama gelen badem ezmesini buzdolabı poşetine koyalım bir kenara alalım.

Muhallebisi için çikolatayı ve tereyağını yine benmari usulü eritelim. Jelatini oda ısısında ki suyla ıslatılır, eriyen çikolatanın üzerine yumurta sarısı ve kaymak eklenir sürekli karıştırılarak pişirilir. Burada pişirmekteki maksat ısınana kadar, ısınınca ıslatılmış jelatin eklenir ve karıştırılır. Pasta muhallebisi hazır.

Kekin üzerine biraz süt serpiştirin, kekin üzerine boyuna kesilmiş muzları yerleştirin.  kestane şekerlerini püre haline getirilip çikolatalı muhallebinin içine ilave edilir ve pastanın üzerine dökülür düzgün bir şekilde yayılması sağlanır. Pastayı buzdolabına kaldırılır muhallebinin donması için. Üzerini süslemek için badem ezmesini hazırlamaya başlayalım, bunun için badem ezmesini iki eşit parçaya bölelim ve oklava ile açalım. Dilediğiniz kalıplarla keselim, üzerindeki muhallebisi donan pastayı kalıbından çıkaralım pastanın üzerine kalıplarla kestiğiniz badem ezmeleri ile süsleyelim.