Erzincan Çorbası

Ülkemdeki sentezi çok seviyorum, her yörenin kendine has harika lezzetleri var.Çok sevdiğim bir lezzetle karşınızdayım tarifi aldığım Erzincan'lı arkadaşın dediğine göre Erzincan'da bile farklılıklar gösteriyormuş bu çorba. Kimi maydanoz kullanıyormuş kimisi nane. Kimi içine nohut katıyormuş kimiside bizim tarifteki gibi nohutsuz yapıyormuş.Erzincan halkı bu çorbaya genel olarak un çorbası bir kısmı ise aş çorbası derlermiş :)

Erzincan çorbası malzemeler :
250 gram kıyma
bir avuç maydanoz yaprağı
1 tane ince doğranmış soğan
bir paket hazır erişte makarnası
Tuz karabiber
1 kaşık salça 2 kaşık yağ (sıvı yağ)
1 yemek kaşığı un, köftelerin yapışmasını önlemek için üzerine serpeceğiz.
Sıcak su, miktarını siz sevkinize göre ayarlayın.
 Terbiyesi için malzemeler 
2 su bardak yoğurt (süzme kullanacaksanız yarım kilo yeterli gelecektir)
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
 Limon suyu (yarım)
iki diş ezilmiş sarımsak
1 su bardağı su Üzerini süslemek için, zeytinyağ 1 kaşık, tereyağ 1 kaşık, nane, tuz karabiber

 Erzincan Çorbası Tarifi 
Öncelikle köftesini hazırlayalım, ayıklayıp yıkadığımız maydanoz yapraklarını incecik kıyalım. Karıştırma kabına alalım üzerine kıymayı tuzu ve karabiberi ekleyip yoğuruyoruz. Kıvama gelene kadar yoğuralım daha sonra fındık büyüklüğünde köfteler yapalım unlanmış tepsiye köfteleri atalım. Bir tencereye 2 kaşık yağı alalım incecik doğradığınız soğanları ilave edelim. Hafif soteledikten sonra köfteleri ilave edelim renkleri değişene kadar kavuralım. Daha sonra sıcak su ilave edelim kaynama başlayınca erişteyi ilave edelim pişmeye bırakalım. Biz bu arada terbiyesini hazırlayalım. Tüm malzemeyi bir kaba alalım blendırla pürüzsüz hale gelene kadar çırpalım. Kepçe yardımı ile tencereden yemeğin suyundan alıp terbiyenin içine koyalım ılınmasını sağlayalım yapacağımız bu işlemle terbiyeniz top top olmayacak tencereye boşaltınca. Terbiyeyi tencereye ilave edelim karıştıralım. Bu arada bir tavaya sağları alalım kızdıralım üzerine naneyi ekleyelim ocaktan alalım çorbamızın üzerine ekleyelim son olarak ta tuz ve karabiberini ekleyelim. Nefis çorbamız servise hazır, Afiyet olsun😊

Tava Pizzası Tarifi

Çok kısa sürede pizza yapmak istiyorsanız, hani şu çat kapı gelen konuklarınız için. Ya da cay saatinde bir şeyler yapmak istiyorsanız, çok sevdiğiniz arkadaşınızla sohbetinizin yanında cayın yanında ikram etmek için. Tüm ailenin bir arada olduğu pazar kahvaltılarınız için, çayı ocağa koyduğunuz zaman, yapmaya başlarsanız. Çay demlendiğin de yapmış olursunuz, mis gibi bir ev yapımı pizzayı sevdiklerinizle paylaşırsınız. Kalın pizza sevmiyorum diyorsanız, ya da evde 32 cmlik bir tavam yok diyorsanız 2 tavada yaparsınız bol bereketli bir pizzanız olur.
Kolay gelsin, öptümmm 👄

Tava Pizzası İçin Malzeme Listesi (32 cmlik bir tava için)

Yoğurt (3 yemek kaşığı)
Yumurta (1 tane)
Kabartma tozu (yarım paket)
Tuz, şeker
Un (3 kahve fincanı)
Sıvıyağ (1,5 yemek kaşığı)

Sos Malzemeleri
Salça (domates) yarım yemek kaşığı
Zeytinyağı, yarım yemek kaşığı
1 tutam kekik

Üzerine koymak için 
Kırmızı biber (1 tane)
Biber (2 tane)
Sucuk dilimleri
Kaşar rendesi
İsteğe bağlı olarak, mantar

Tava Pizzası Tarifi

Hamur karıştırma kabına, yumurtayı kıralım, üzerine yoğurdu ekleyelim tuzu ve şekeri ilave edelim elimizle şöyle bir karıştıralım. Önce unun yarışını ekleyip karıştıralım, bu arada kabartma tozunu da ekleyelim ve yoğuralım. Kalan unu yavaş yavaş ilave edelim. Kıvamı yumuşak bir kıvam olacak, unu ona göre ilave etmeye özen gösterelim. Pişireceğimiz tavanın altını güzel bir şekilde yağlayalım ve hazırladığımız hamuru tavaya yayalım. Ben bu aşamada hafif hamuru pişiriyorum ki hamurlaşma yapmasın, siz pişirmeden de yapabilirsiniz. Daha sonra üzerine hazırladığınız sosu hamurun üzerine sürün ve rende yaptığımız kaşar peynir rendesini serpelim. Önceden hafif sotelediğiniz kırmızı biber, sucuk ve yeşil biberi dizelim ve kalan kaşar peyniri rendesini serpiştirin. Daha sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu aşamada ben yine dikkat etmenizi öneririm, çok kısık ateş olması gerekiyor.
Pişen pizzanızı dilimleyerek servise sunabilirsiniz.

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Çocukluğumda haftanın en azından 2 kez evimizde yapılan bol yeşillik ile birlikte yenilen lezzet. Yanına da ayran veya bizim yaptığımız gibi çay, tatlı olarakta ev yapımı tepsi keki. Hiç unutmam yengemin mutfağında tabanı tırtırlı genişçe madeni bir kap çiğ köfte yoğurma kabı. Hep el altında olması evde yapılma sıklığının kanıtıdır aslında. Tabii mutfaklar şimdi ki mutfaklar gibi küçük değil. Benim oturma odam gibi büyük. Bir köşede turşular, pestiller, kurutulmuş sebzeler. Bizim insanımız Annemin tabiri ile eğer o gün bulgurla yemek yemedi ise o gün oruçlu hisseder.

Etsiz Çiğ Köfte Tarifinin Malzeme Listesi

1/2 kilo (yarım kilo) esmer bulgur.
1-2 yemek kaşığı, biber salçası
3 yemek kaşığı, isot
Yarım bardaktan bir parmak fazla sıvıyağ
1,5 çorba kaşığı, pul biber
2 çorba kaşığı, çiğ köfte baharatı
2 çorba kaşığı, toz kırmızı biber
Ceviz içi, toz şeklinde tercihe göre konur.
1 su bardağı, et suyu
Evde hazırlanılmış, ketcabınız varsa 2 çorba kaşığı.
Tuz

Yanında Vereceğiniz Acı Sosun Malzeme Listesi

2 Çorba kaşığı, isot
Yarım çay bardağı, nar ekşisi
2 çorba kaşığı, sıvıyağ
2 çorba kaşığı, limon suyu

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Yarım kilo esmer bulguru bir tepsiye dökelim, köyden gelmedi ise her ihtimale karşı şöyle bir göz atın. Çünkü evde yapılan bulgurlar daha temiz oluyor, ayrı bir kapta salçalar, ketçap, baharat ve biberler ve tuz çok güzel bir şekilde karıştırılır.
Bulgurun üzerine sıcak su ilave edelim ve yoğurmaya başlayalım kıvama gelene kadar yoğurma işlemini devam edelim. Kıvama geldiğini şöyle anlarız sakız gibi olmalı.
Üzerine hazırladığınız salçalı sosu ilave edelim yoğurmaya devam edelim. Et suyu eğer soğuksa ısıtalım, el yakmayacak kıvamda olsun, et suyunu da ilave edin yoğurmaya devam edelim. Bu aşamada tuzunu kontrol edelim. Eğer tuz gerekiyorsa ilave edelim. Son olarak sıvıyağı ilave edelim ve yoğurmaya devam edelim. Elimizle sıkıp köfteler oluşturup kıvama gelip gelmediğini kontrol edelelim. Kıvamda olduğunu şöyle anlarız, bir kere bulgur yumuşamız olmalı ve sakız gibi olması gerekmektedir. Kıvama geldi ise bir süre dinlendirin. Biz bu arada marulları yıkayalım, taze soğanda çok yakışıyor. Yanında vereceğiniz acı sos için bir kaba 2 Çorba kaşığı, isot, Yarım çay bardağı, nar ekşisi, 2 çorba kaşığı, sıvıyağ, 2 çorba kaşığı, limon suyunu karıştıralım. Dinlenen Etsiz Çiğ Köftenin yanında ikram edelim. Afiyetle...