Mikrodalga Fırın Kullanmak Gerçekten Zararlı mıdır?

Son verilere göre insan sağlığına doğru kullanıldığı sürece fırının bozuk olmaması önemli hiç bir zararı olmadığı doğrultusunda. Mikrodalga fırın kullanmak gerçekten zararlı mıdır? Bir kase çorbanın 30 saniye içerisinde döne döne nasıl da hızlı bir şekilde ısındığını ilk defa gördüğümüzde çok şaşırmıştık. Bu ışıklar ve garip sesler çıkaran ‘’radyasyonlu’’ cihaz, pratik ve hızlı olmasıyla bizi cezbetse de uzun süre evlerimize giremedi. Mikrodalga fırınlar ile yapılan pratik yemekler de bu gerçeği değiştiremedi. Günümüzde özellikle Amerikalıların çokça kullandığı mikrodalga fırınlar, sağlığa zararlı ve kanserojen olabileceği konusunda birçok tartışmalara yol açtı. Bazı insanlar mikrodalga fırınları çok sevdi, baş tacı yaptı.

Diğer yandan bir o kadar karşıt görüşlü insan da sağlığa zararlı olabilir endişesiyle hiç kullanmadı. Bu konuyu bilimsel yönleriyle ele alıp, sizin için araştırdık. Mikrodalga fırın nasıl çalışır? Mikrodalga fırının içerisinde ‘’Magnetorn’’ adı verilen bir parça bulunur. Bu parça, 60 Hz’lik enerjiyi mikro dalgalara dönüştürür.
Bu dalgaların hedefi ise fırının içerisine koyduğunuz su molekülleridir. Bu mikro dalgalar su moleküllerini titreştirerek yemeğinizi hızlıca ısıtır. Burada önemli olan mikrodalga fırına konulacak yiyeceklerin su içeriyor olmasına dikkat etmek, bazen de su ilave etmektir.
Çünkü mikro dalgalar su içermeyen maddeleri es geçer. Cam kase içerisine koyduğunuz yiyeceğin üzerinden dumanlar çıkarken, kasenin hiç ısınmamış olmasının sebebi budur.
Camda su olmamasından dolayı mikro dalgalar kasenizi etkilemez. Mikrodalga fırınlar kansere yol açar mı? Bu konuda iki farklı görüş var. Mikrodalga fırınların kansere yol açarak sağlığa zararlı olduğunu iddia edenler, mikro dalgaların yiyeceklerdeki besin değerlerini oldukça azalttığını iddia ediyor.
Böylece vücudumuza aldığımız vitaminlerin değeri bozuk veya değişmiş oluyor. Bir diğer önemli nokta da plastik kapları hiçbir şekilde mikrodalga fırınlara koymamak. Yüksek ısı yüzünden plastik maddelerde bulunan BPA açığa çıkıyor ki bu kansere yol açan bir madde. Her ne kadar bazı plastik kaplar mikrodalga fırınlarla uyumlu etiketi taşısa da, bu kapların bile güvenilir olmadığı yaygın görüşler arasında.
 İsviçre’de yapılan klinik bir araştırmaya göre, mikrodalga fırında ısıtılmış/pişmiş süt ürünleri ve sebzeleri tüketen kişilerin kan basıncında ve kalp atışlarında değişimler görülmüş. Bunun sebebi de aslında insan sağlığı üzerinde gözle görülür zararı olmayan, iyonize olmayan radyasyon.
 Mikrodalga fırınlar gerçekten zararlı mı? İngiltere’deki Kanser Araştırmaları Merkezi ise mikrodalga fırınların hiçbir şekilde kansere yol açmadığını savunanlar arasında. Tüketicilerin bu cihazları kullanmadan önce kullanma talimatlarını çok iyi okuduğu ve uyguladığı sürece zarar görmeyeceklerini iddia ediyorlar.
Mikrodalga fırınlardan yayılan radyasyonun insanı etkilemeyecek kadar az olduğu için bir tehlike oluşturmadığını bu yüzden tek yapmak gerekenin kapağı kapalı ve güvenli şekilde çalıştırmak olduğunu söylüyorlar.
 Mikrodalga fırınlardan çok etrafımızda radyasyona maruz kalmamızı sağlayan daha fazla etken var. Bilgisayar ekranları, cep telefonları ve hatta güneş. Siz hangi görüştesiniz veya mikrodalga fırın kullanıyor musunuz bilmiyoruz ama pratikliğiyle mutfak alışkanlıklarımızı değiştirdiği kesin

Kirpi Köfte Tarifi (Videolu)

Kirpi Köfte Tarifi

Özellikle çocuklarınızın ve benim gibi çocuk kalmayı tercih edenlerin çok beğeneceği bir tarif ile sizlerleyiz..

Kirpi Köfte Tarifinin Malzemeleri
Yarım kilo köftelik kıyma
1 tane orta boy soğan
Pirinç ( 1 çay bardağı)
Tuz
Karabiber
Kimyon
Biber salçası (1 tatlı kaşığı)
Domates salçası (1 tatlı kaşığı)
Bir çay bardağı domates rendesi, yoksa domates sosu yarım çay bardağı
3 yemek kaşığı, zeytinyağı
1 su bardağı su...devamı için videoyu izleyiniz.

Malatya Usulü Lahana Sarması Tarifi

Lahana sarması sarma tariflerinin arasında en lezzetli olanıdır bana göre. Bizim evde asma yaprağından daha çok lahana ile sarılan yapılırdı çocukluğumda. Rahmetli annem, o güzel elleri ile oturur, saatlerce sarardı bıkıp usanmadan. Çok çalışkan bir kadındı, hiç boş durmazdı, 86 yaşında kaybettik, son günlerine kadar hep verimli olmuştur. Oturduğunda bile elinden el işi düşmez, tüm aileye koca koca kilim denecek ebatta paspaslar örerdi. Hal böyle olunca, ben ve kızımda ona benzedik hiper aktif derecesinde aktif insanlarız. Annemden öğrendiğim Malatya Usulü Lahana Sarmasının malzeme listesi ve tarifine geçmeden önce püf noktalarına değinmek isterim. Lahanalarını haşlarken fazla haşlamamaya özen göstermeliyiz, bir tarafını bir kaç dakika diğer tarafını da bir kaç dakika haşlamanız yeterli gelecektir. Bir arkadaşım, haşladıktan sonra dondurucuda bekletiyormuş, kullanacağı zaman akşamdan çıkarıp açılmasını bekliyormuş. Bu şekilde sarması daha kolay oluyormuş, tıpkı baklava yufkası gibi düz oluyormuş ve ayrıca çok dayanıklı oluyormuş.

Malatya Usulü Lahana Sarmasının Malzeme Listesi

Kıyma, yarım kilo (çok ince kıyılmış satır kıyma kullanabilirsiniz)
1 adet kuru soğan
Yarım kilogram kıyma (dolmalık)
340 gram (2 su bardağı) pilavlık bulgur
Tereyağ 1 yemek kaşığı
Tuz
Karabiber
Lahana (1 tane)
Ilık su (yoğururken kullanmak için)

Sos malzemeleri:

Domates salçası (1 yemek kaşığı)
Biber salçası (1 yemek kaşığı)
Zeytinyağı
Tercihe bağlı olarak:
Tencerenin dibine dilerseniz, kaburga. Bu kaburgalar sarmaya lezzet verecektir.
Yine arzu ederseniz, çok az bir miktar kuyruk yağı ekleyebilirsiniz.

Malatya Usulü Lahana Sarması Tarifi

Önce lahanayı haşlayalım, lahananın boyutuna göre ikiye ayırabilirsiniz. Veya yaprak yaprak ayırabilirsiniz. Lahanalarını haşlarken fazla haşlamamaya özen göstermeliyiz, bir tarafını bir kaç dakika diğer tarafını da bir kaç dakika haşlamanız yeterli gelecektir. Daha sonra soğuk suya alalım lahanaları.
Soğanı çok ince doğrayalım karıştırma kabına alalım, kıymayı ve tüm iç malzemeleri ilave edelim azar azar su ekleyip yoğuralım.
Lahana yapraklarının arasında bulunan kalın damar kısmını ayıralım. Lahana yaprağının büyüklüğüne göre bölelim, orta büyüklükte yaprağa iç harçtan koyalım ve rulo şeklinde saralım. Annem bu aşamada elinde sıkar öyle tencereye dizerdi, tüm lahanaları bu şekilde saralım ve tencerenin alt kısmına önce kaburgaları daha sonra üzerine bir yaprak serip sardığınız lahanaları dizin.
Bir kapta yağ ile salçaları soteleyin, hazırladığınız sosu dökelim ve uygun bir kapakla sarmaları kapatmış olmamız gerekiyor. Suyunu ilave edin, koyacağınız su dolmaların üzerini biraz geçecek şekilde olmalı. Önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirin. Servise sunarken üzerine yoğurt dökerek servis edebilirsiniz.

Trabzon Burmalısı Tarifi

Merhabalar, Trabzon Burmalısı ile sizlerleyiz. Yöre yöre lezzetlerimizi tanıtmaya devam ediyoruz. Trabzon burması olarak geçiyor ancak ben ilk Giresun'umuzun maharetli kadınların elinden  yedim bu tatlıyı. İnanılmaz bir lezzet, şerbetsiz de rahatlıkla yenilebilir. Hazırladıktan sonra şerbetlemeden buzlukta saklamanız mümkün.

Hamuru için;

105 gram (1 çay bardağı) Yoğurt
110 gram (1 çay bardağı ) Zeytinyağı
Yumurta (1 tane)
Kabartma tozu (1 paket)
Tuz 
Aldığı Kadar Un

İç Malzemeleri

Fındık (500 gram)
Ceviz (500 gram)

Üzerine sürmek için:
Tereyağı (250 gram)
Zeytinyağı (yarım çay bardağı)

Şerbet Malzemeleri

Toz Şeker ( beş buçuk su  bardağı)
Su (3,5 su bardağı)
Limon suyu (bir kaç damla) 

Trabzon Burmalısı Tarifi

Karıştırma kabına su ve zeytinyağını koyalım üzerine yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve tuzu ilave edelim. Elimizle güzel bir şekilde karıştıralım daha sonra üzerine yavaş yavaş unu ekleyelim kıvama gelene kadar un ekleyip yoğurmaya devam edelim. Kıvama geldikten sonra (kulak memesi) hamuru yuvarlayarak rulo yapalım. Kıvama gelen hamuru yirmi üç eşit parçaya keselim. 
Bezeleri avucunuzun içinde yuvarlayalım, bolca nişasta serpilmiş tepsiye dizelim ve yaklaşık yarım saat dinlendirelim. Biz bu esnada şerbeti hazırlayalım, su ve şeker kaynatılır, kıvama gelince limon suyu sıkalım bir taşım kaynatıp ocaktan alalım. 
Yarım saat dinlendirdiğiniz bezeleri yine bol nişasta serptiğimiz açma tahtasının üzerinde incecik açalım. Açtığımız her yufkanın arasına yine bolca nişasta serpelim yufkaları üst üste koyalım. 
Her yufkanın üzerine doğrayıcıdan geçirdiğiniz ceviz ve fındığı serpelim bol olmasına dikkat edin. Daha sonra ucu içeriye gelecek şekilde oklavaya saralım, daha sonra her iki tarafından büzelim burgu şeklindeki yufkayı tepsiye dikkatli bir şekilde dizelim. Tüm yufkalara bu işlemi uygulayalım, eritilmiş içine de bir miktar zeytinyağı eklediğiniz yağı kaşık yardımı ile Trabzon Burmalısının üzerine gezdirerek dökelim. 175 derecelik ısıda üzeri pembe renk alana kadar pişirelim, piştikten sonra ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbeti verelim.. Şerbeti çektikten sonra servise sunalım, afiyet olsun...

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Çocukluğumda haftanın en azından 2 kez evimizde yapılan bol yeşillik ile birlikte yenilen lezzet. Yanına da ayran veya bizim yaptığımız gibi çay, tatlı olarakta ev yapımı tepsi keki. Hiç unutmam yengemin mutfağında tabanı tırtırlı genişçe madeni bir kap çiğ köfte yoğurma kabı. Hep el altında olması evde yapılma sıklığının kanıtıdır aslında. Tabii mutfaklar şimdi ki mutfaklar gibi küçük değil. Benim oturma odam gibi büyük. Bir köşede turşular, pestiller, kurutulmuş sebzeler. Bizim insanımız Annemin tabiri ile eğer o gün bulgurla yemek yemedi ise o gün oruçlu hisseder.

Etsiz Çiğ Köfte Tarifinin Malzeme Listesi

1/2 kilo (yarım kilo) esmer bulgur.
1-2 yemek kaşığı, biber salçası
3 yemek kaşığı, isot
Yarım bardaktan bir parmak fazla sıvıyağ
1,5 çorba kaşığı, pul biber
2 çorba kaşığı, çiğ köfte baharatı
2 çorba kaşığı, toz kırmızı biber
Ceviz içi, toz şeklinde tercihe göre konur.
1 su bardağı, et suyu
Evde hazırlanılmış, ketcabınız varsa 2 çorba kaşığı.
Tuz

Yanında Vereceğiniz Acı Sosun Malzeme Listesi

2 Çorba kaşığı, isot
Yarım çay bardağı, nar ekşisi
2 çorba kaşığı, sıvıyağ
2 çorba kaşığı, limon suyu

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Yarım kilo esmer bulguru bir tepsiye dökelim, köyden gelmedi ise her ihtimale karşı şöyle bir göz atın. Çünkü evde yapılan bulgurlar daha temiz oluyor, ayrı bir kapta salçalar, ketçap, baharat ve biberler ve tuz çok güzel bir şekilde karıştırılır.
Bulgurun üzerine sıcak su ilave edelim ve yoğurmaya başlayalım kıvama gelene kadar yoğurma işlemini devam edelim. Kıvama geldiğini şöyle anlarız sakız gibi olmalı.
Üzerine hazırladığınız salçalı sosu ilave edelim yoğurmaya devam edelim. Et suyu eğer soğuksa ısıtalım, el yakmayacak kıvamda olsun, et suyunu da ilave edin yoğurmaya devam edelim. Bu aşamada tuzunu kontrol edelim. Eğer tuz gerekiyorsa ilave edelim. Son olarak sıvıyağı ilave edelim ve yoğurmaya devam edelim. Elimizle sıkıp köfteler oluşturup kıvama gelip gelmediğini kontrol edelelim. Kıvamda olduğunu şöyle anlarız, bir kere bulgur yumuşamız olmalı ve sakız gibi olması gerekmektedir. Kıvama geldi ise bir süre dinlendirin. Biz bu arada marulları yıkayalım, taze soğanda çok yakışıyor. Yanında vereceğiniz acı sos için bir kaba 2 Çorba kaşığı, isot, Yarım çay bardağı, nar ekşisi, 2 çorba kaşığı, sıvıyağ, 2 çorba kaşığı, limon suyunu karıştıralım. Dinlenen Etsiz Çiğ Köftenin yanında ikram edelim. Afiyetle...

Muzlu Ballı Kadayıf Tarifi

Bereketli Kadayıf, kadayıfla bir çok tatlı çeşidi yapabilirsiniz. Kadayıfla yaptığım şerbetli veya sütlü tatlıları biz ailece severek tüketiyoruz. Eğer elimin altında kadayıf varsa her mutfağa girdiğimde " beni yap, beni yap" sesleri duyarım. o gün müsait değilsem ertesi gün kadayıfı sütlü veya şerbetli tatlıya dönüştürürken bulurum kendimi. Demek ki kadayıfa bir zaafım var, yine elimin altında kadayıf var baktım evde muzda var. E dedim ki kendime "ne duruyorsun Muzlu Ballı Kadayıf yapsana" Bu gün Muzlu Ballı Kadayıf ile sizlerleyiz. Çok pratik bir tatlı olduğu için çat kapı gelen misafirlerinize rahatlıkla yapabilirsiniz. Ben pazar günleri yapmayı tercih ediyorum. Maaile evde olduğumuz için vaktimi sevdiklerimle geçirmek istediğim için pratik bir tatlı olmasından dolayı tercih ediyorum. Kolay gelsin...Öptüm

Muzlu Ballı Kadayıfın Malzeme Listesi

Muz
Tel kadayıf
Tereyağı (tuzsuz)
Bal
Üzerini süslemek için :
Ceviz, fındık, fıstık

Muzlu Ballı Kadayıf Tarifi

Önce muzları ortadan uzunlamasına keselim, dört parça olacak. Daha sonra fazla bekletmeden kadayıfa saralım. Bir kızartma tavasına sıvıyağı koyalım ısındıktan sonra muzlu kadayıfları kızgın yağa atalım. Önlü arkalı pembe renk alana kadar kızartalım. Ilındıktan sonra üzerine bal gezdirelim, tercihinize bağlı olarak fıstık, fındık veya cevizle süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun...

Akıtma Biciği Tarifi (Arapgir)

Yöresel lezzetlerimize devam ediyoruz, bu tarifi eminim çoğunuz bilmiyorsunuz. Yapılışı çok basit Akıtma Biciği bizim bildiğimiz krepe çok benziyor imkanı olanlar saçta yapsın çok daha lezzetli oluyor. Ve mümkünse çalı ve çırpı ile yanan bir ateşin üzerinde denesin. Ben Arapgir'de yemiştim ilk defa saçta yapılmıştı müthiş bir lezzet. İstanbul'a gelince denemek istedim malum apartman katlarında teflon tava ile yapma imkanımız var sadece. Güzel oldu ancak saçta yapılan kadar olmadı. İster saçta ister teflonda pişirin ama mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Akıtma Biciği Malzeme Listesi

200 gram un (4 küçük çay bardağı)
1 kilo su ( 4 su bardağı)
1 paket, kabartma tozu
Sıvıyağı (2 yemek kaşığı)
1 tane yumurta
Şeker (1 çay kaşığı)
Tuz (1 çay kaşığı)

Üzerine dökmek için:

100 gram tereyağı
2 su bardağı süt
4 diş sarımsak

Akıtma Biciği Tarifi

Karıştırma kabına yumurtayı kıralım ve karıştıralım. Daha sonra sırası ile unu, kabartma tozunu, tuzu, şekeri alalım. Üzerine suyu yavaş yavaş ilave edelim krep kıvamında bir harç elde edelim. Daha sonra teflonda pişirelim istediğimiz büyüklükte. Bir tepsiye Ahıtmalar alınır.
Biz bu arada tereyağını eritelim ve sütü ilave edelim son olarak dövülmüş sarımsağı ilave edelim kaynatalım. Daha sonra ocaktan alalım, ilk sıcaklığı çıkınca Akıtma Biciğinin üzerine dökelim. Ayranla servise sunalım, afiyetle..

Pirpirim Çorbası Tarifi (Malatya)

Pirpirim Çorbası Tarifi ile sizlerleyiz Rahmetli annemin reçetesinden. Yöresel bir lezzettir, Malatya'lı takipçilerimize aşına gelecektir. Ahh annecim ne güzel yapardın bu çorbayı, ben ne yaparsam yapayım o lezzeti yakalayamıyorum. Sana sorduğum zaman el lezzeti derdin, üzülme kızım bizim genlerimizde var sen de yaparsın. Zaman içinde anladım ki yemek anılarla lezzetleniyor. Şimdi ne yaparsam yapayım aynı atmosfer olmadıkça o lezzeti yakalamayacağım. Çok şükür ki güzel anılarım var, sevdiğim insanlar yanımda yoksa da dualarımdalar her zaman.
🔻
Malzeme Listesi

Semizotu (1 demet)
200 gram (1 su bardağı) yeşil mercimek
170 gram (1 su bardağı) nohut
Kuru Soğan (1 tane)
10 gram (1 yemek kaşığı) domates salçası
22 gram (1 yemek kaşığı) zeytinyağı
15 gram (1 yemek kaşığı) tereyağı
Bir tatlı kaşığı pulbiber ve karabiber
🔻

Pirpirim Çorbası Tarifi

Öncelikle akşamdan mercimeği ve nohutu ıslatalım. Çorbanın hazırlığına akşamdan ıslattığımız nohut ve mercimeği haşlanması için ocağa koyalım. Onlar haşlanırken biz semizotunu ayıklayalım ve sapları ile birlikte ince doğrayalım. Soğanı temizleyip ince doğrayalım. Bir tencereye 1 kaşık zeytinyağ ve bir kaşık tereyağ ile yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur. Üzerine domates salçasını koyalım karıştırmaya devam edelim. Üzerine sıcak su ilave edelim haşlanmış olan mercimek ve nohudu da ilave edelim. Baharatları da ilave edelim bir süre pişmeye bırakalım, indirmeye yakın semizotunu ilave edelim. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alalım. Afiyet olsun...

Ülkemize Has Lezzet, Tarhana

Evlerimizde hazırladığımız tarhana çorbasının faydaları ;

Tarhana çorbası yöresel lezzetimiz, yöre yöre değişmektedir yapılışı. Bazen şehirden şehre değişir. Örneğin Trakyalı bir komşum vardı yazın yapardı her yaptığı tarhanayı mutlaka tadımlık diye getirirdi. Ben Malatyalı olduğum için Malatya Tarhanasına alışkındım. Bilen bilir dövmeden yapılır tarhana önce ıslatılır bir gece bekletilir öyle yapılır. Parça parçadır, komşumun getirdiği tarhana ise undan biraz kalın bir tarhanaydı. Bir kaç saat beklettikten sonra yapılabiliyor. Ve muhteşem bir lezzeti vardı hemen tarifini aldım, önümüzde ki günlerde tarifini paylaşacağım sizlerle.

Özellikle kış mevsiminde tüketilen çocuklar için şifa kaynağı olan tarhananın faydaları inanın say say bitmiyor.
İçindeki vitamin ve minareler açısından çok fazla zengin olan tarhana ana maddeleri buğday unu yada normal un yoğurt maya domates kırmızı biber sığan sarımsak ve baharatlarla hazırlandıktan sonra kurutulup çorbalık hale getirilir.

Çok fazla faydalı ve şifalı bir çorbadır. Ülkemizde hemen hemen bir çok şehirde kendine has farklı şekillerde hazırlanır büyük emekler harcanır. Oluşumu mayalama yani fermantasyon neticesinde elde edilir. Her yaşta tüketilebilen bir çorbadır.

Evet tarhana çorbasının faydalarına gelin hep birlikte bakalım..

İçersinde bol miktarda A ve B ve C vitamini içerir. Bol miktarda fosfor, iyot , silis, kükürt ve bir çok insan vücuduna fayda sağlayan maddeler yer almaktadır.

Ayrıca vücuttaki fazla olan tuzu attığını açıklayan uzmanlarımız pankreas çalıştırır ve insülin ifrazatını yükselttiğini Kandaki şekeri ortaladığını açıklıyorlar.

Bağışıklık sistemini çok iyi derecede kuvvetlendirir.

Nefes borusundaki pisliklerden arındırır.
Damar tıkanıklığına iyi gelir ve daralmasını önleyici etkisi vardır.

Otomatik olarak tokluk hissiyatı verir ve zayıflamaya birebirdir.

Çoğu yiyeceklerde bulunmayan P ve K vitamini içermektedir. P vitamini sayesinde kanamayı önler ve yumuşatır. Ve ayrıca K vitamini sayesinde kanın pıhtılaşma yeteceğini artırır.

Günümüzün yaygın hastalığı olan kansere karşı önemli derecede koruma sağlar . Antioksidan ve guarcetin sayesinde zengin bir bitki olan soğan tarhananın içinde yer alır.

Bağırsakları temizlenmesinde birebirdir.
Astım bronşit problemlerinde en ön tedavi şekildir.

Kolesterol düşürmekte çok etkilidir ve ayrıca midedeki asiyi düzenler.

Kış mevsiminin en büyük problemi olan gribe karşı etkilidir .

Cildi sıkılaştırır.

Kadınlarda cinsel organdaki hem iyi hemde kötü bakterileri dengeler.

Vücuttaki yağı yakma özelliği sayesinde özellikle karın bölgesindeki zarar veren yağları atar.

Kansere yol açan problemleri ve gözlere zarar veren kimyasal maddeleri engeller.

Yüksek olan kan basıncını düşürür.