Mikrodalga Fırın Kullanmak Gerçekten Zararlı mıdır?

Son verilere göre insan sağlığına doğru kullanıldığı sürece fırının bozuk olmaması önemli hiç bir zararı olmadığı doğrultusunda. Mikrodalga fırın kullanmak gerçekten zararlı mıdır? Bir kase çorbanın 30 saniye içerisinde döne döne nasıl da hızlı bir şekilde ısındığını ilk defa gördüğümüzde çok şaşırmıştık. Bu ışıklar ve garip sesler çıkaran ‘’radyasyonlu’’ cihaz, pratik ve hızlı olmasıyla bizi cezbetse de uzun süre evlerimize giremedi. Mikrodalga fırınlar ile yapılan pratik yemekler de bu gerçeği değiştiremedi. Günümüzde özellikle Amerikalıların çokça kullandığı mikrodalga fırınlar, sağlığa zararlı ve kanserojen olabileceği konusunda birçok tartışmalara yol açtı. Bazı insanlar mikrodalga fırınları çok sevdi, baş tacı yaptı.

Diğer yandan bir o kadar karşıt görüşlü insan da sağlığa zararlı olabilir endişesiyle hiç kullanmadı. Bu konuyu bilimsel yönleriyle ele alıp, sizin için araştırdık. Mikrodalga fırın nasıl çalışır? Mikrodalga fırının içerisinde ‘’Magnetorn’’ adı verilen bir parça bulunur. Bu parça, 60 Hz’lik enerjiyi mikro dalgalara dönüştürür.
Bu dalgaların hedefi ise fırının içerisine koyduğunuz su molekülleridir. Bu mikro dalgalar su moleküllerini titreştirerek yemeğinizi hızlıca ısıtır. Burada önemli olan mikrodalga fırına konulacak yiyeceklerin su içeriyor olmasına dikkat etmek, bazen de su ilave etmektir.
Çünkü mikro dalgalar su içermeyen maddeleri es geçer. Cam kase içerisine koyduğunuz yiyeceğin üzerinden dumanlar çıkarken, kasenin hiç ısınmamış olmasının sebebi budur.
Camda su olmamasından dolayı mikro dalgalar kasenizi etkilemez. Mikrodalga fırınlar kansere yol açar mı? Bu konuda iki farklı görüş var. Mikrodalga fırınların kansere yol açarak sağlığa zararlı olduğunu iddia edenler, mikro dalgaların yiyeceklerdeki besin değerlerini oldukça azalttığını iddia ediyor.
Böylece vücudumuza aldığımız vitaminlerin değeri bozuk veya değişmiş oluyor. Bir diğer önemli nokta da plastik kapları hiçbir şekilde mikrodalga fırınlara koymamak. Yüksek ısı yüzünden plastik maddelerde bulunan BPA açığa çıkıyor ki bu kansere yol açan bir madde. Her ne kadar bazı plastik kaplar mikrodalga fırınlarla uyumlu etiketi taşısa da, bu kapların bile güvenilir olmadığı yaygın görüşler arasında.
 İsviçre’de yapılan klinik bir araştırmaya göre, mikrodalga fırında ısıtılmış/pişmiş süt ürünleri ve sebzeleri tüketen kişilerin kan basıncında ve kalp atışlarında değişimler görülmüş. Bunun sebebi de aslında insan sağlığı üzerinde gözle görülür zararı olmayan, iyonize olmayan radyasyon.
 Mikrodalga fırınlar gerçekten zararlı mı? İngiltere’deki Kanser Araştırmaları Merkezi ise mikrodalga fırınların hiçbir şekilde kansere yol açmadığını savunanlar arasında. Tüketicilerin bu cihazları kullanmadan önce kullanma talimatlarını çok iyi okuduğu ve uyguladığı sürece zarar görmeyeceklerini iddia ediyorlar.
Mikrodalga fırınlardan yayılan radyasyonun insanı etkilemeyecek kadar az olduğu için bir tehlike oluşturmadığını bu yüzden tek yapmak gerekenin kapağı kapalı ve güvenli şekilde çalıştırmak olduğunu söylüyorlar.
 Mikrodalga fırınlardan çok etrafımızda radyasyona maruz kalmamızı sağlayan daha fazla etken var. Bilgisayar ekranları, cep telefonları ve hatta güneş. Siz hangi görüştesiniz veya mikrodalga fırın kullanıyor musunuz bilmiyoruz ama pratikliğiyle mutfak alışkanlıklarımızı değiştirdiği kesin

Güzel Bir Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

                    

Poğaça hamuru Nasıl hazırlanır ?

İyi poğaça yapabilmek için bazı temel kurallar vardır bunlar nelerdir? Olmazsa olmazları, Un, iki farklı yağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, ve tuz kaliteli ve taze olmaları çok önemli bu malzemeler hazır ise iyi bir poğaça içinde hazırız. İç malzeme için dilediğiniz damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz .



Gerekli malzeme listesi

• 125 gr margarin eritilmiş


• 110 gr sıvı yağ


• 100 gr yoğurt


• Çeyrek paket kabartma tozu


• Tuz


• İki tane yumurta birinin sarısı ayrılacak


• Aldığı kadar un

İyi Bir Poğaça Hamuru Hazırlanışı Nasıl Olmalı?

Bir derin yoğurma kabına un hariç bütün malzemeleri alalım ve iyice karıştıralım. Ardından unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya devam edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim hazır olan hamurumuza dilediğiniz iç malzeme ile doldurup uçlarından kapatalım. Açtığımız hamuru üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürelim. İsteğe göre çörek otu yada susam atabiliriz. Daha önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürüp üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Tahmini süre yarım saat olabiliyor fırının ısısına bağlı.

İyi ve yumuşak poğaça Nasıl elde ederiz ?

Evde yapılan poğaçalar genelde kıtır kıtır oluyor ama yumuşak poğaça elde etmek istiyorsanız sıvı yağını daha az kullanmanız öneririm. Hatta zeytinyağ hiç kullanmayınız nedeni zeytinyağ poğaçacı sertleştirir, zeytinyağ yerine margarin miktarını arttırabilirsiniz. Örneğin 125 gr margarin yerine 170 gr gibi fazlalaştırabilirsiniz. Yoğurtta kıtırlaşmasına sebep olabilir yoğurdun da miktarını azaltabilirsiniz. Yani kısaca poğaçamızın sertleşmesine neden olan yoğurt ve sıvı yağını azaltabilirsiniz .

Poğaçayı taze kalması için Nasıl saklayabiliriz ?

Poğaçamızın taze ve uzun süreli dayanaklı kalması için oda ısısında ve kapaklı cam olursa iyi olur bir kapta bulundurulmalı yada üzerini Streç film kapatabilir önemli olan poğaçaların hava almadan serin yerde saklanması asıl amaç. Hava almazsa sertleşmez yumuşak kalır hemde uzun süreli dayanır. Aslına bakarsanız evinizde yapılan çoğu yiyecekleri iki gün içerisinde tüketmeniz daha iyi olur yapıldığı gün tüketmek en güzeli ama hava almadan üç gün saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun....

Portakal Kabuklarını Değerlendiriyoruz.

Portakal Kabuklarını Değerlendiriyoruz.

Portakal kabuğunu soyduktan sonra atanlardan mısınız? Bu yazımızı okuduktan sonra fikrinizin değişeceğine inanıyoruz.
Portakal kabuğunda, mineral tuzlar, organik asitler, esansiyel yağlar ve flavonoidler bulunmaktadır. Belkide en önemlisi kabuğunda bulunan citrus aurantiumdur. citrus aurantium size yabancı gelmemiştir çünkü kanser ve damar tıkanıklıkları gibi birçok hastalıkta kullanmıyla ilgili birçok farklı bilimsel yayın mevcuttur.

Yapılan bir araştırmaya göre, portakal suyu, böbrek taşlarının yeniden oluşumunu engellemekte. Bu bilgiyide dip not olarak verelim sizlere. Portakal kabuğunu nasıl saklamalıyız: Vereceğimiz bu tarifle nefis kekler ve kurabiyeler yapabilirsiniz, yaz kış. İkinci olarak vereceğimiz tarif çocuklarınıza organik şeker yedirme hazzı yaşayacaksınız.

Malzemelerimiz, portakal kabuğu ve şeker. Şekeri de şu şekilde ayarlayacağız. Bir portakal kabuğunu iki yemek kaşığı şeker olarak hesaplayacaksınız. Tabii sizin arzunuza kalmış daha da fazla şeker ekleyebilirsiniz.
Portakalın kabuğunu rende yapın bir kaba alın üzerine şekerini ilave edip karıştırın daha sonra bir kavanoza doldurun ve ağzını kapatın. Püf noktası portakalın beyaz kısmına gelmeden rende yapmaya çalışın, portakal kabuğu rendesini kavanoza koyduktan sonra üzerine yine şeker serpmelisiniz. Ne kadar çok bekletirseniz, kokusu o kadar hoş olacaktır.

Portakal Kabuğu Şekerlemesi Tarifi

Portakal Kabuğu (6 adet )
Şeker (3.5 bardak)
Portakasl suyu (1 su bardağı )
Su 1.5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı: 

Öncelikle portakal kabuklarını iyi bir şekilde yıkayalım ve dilimler halinde keselim. Daha sonra da ince şeritler halinde keselim kabukları.
Kestiğimiz kabukların üzerine ağır bir şey koyulması gerekmektedir. Her iki saatte suyunu değiştirerek yaklaşık sekiz saat suda bekletin. Sekiz saat geçtikten sonra şerit kabukları başka bir tencereye alalım, üzerine sıcak su eklemelisiniz üzerine tuz da ilave edip yaklaşık beş dakika kaynatıp suyunu süzelim. Soğuk suda 10 dakika bekletelim Tekrar sıcak su ve tuz ilave edelim beş dakika kaynatıp suyunu süzelim. Yine soğuk suda bekletelim üçüncü kez sadece sıcak suya alıp beş dakika kaynatalım ve soğuk suya alalım. Soğuk suda en az yarım saat bekletelim ve süre sonunda tencereye portakal kabuklarını suyunu süzerek alalım. Üzerine portakal suyu, şeker ve suyu ilave edelim. kaynamaya başlayınca ocağı kırığa alalım ara sıra karıştırıp tüm suyunun çekmesini bekleyerek pişirelim. Ocağın altını kapatmadan beş dakika önce limon suyunu da ilave edelim. Portakal suyunuz çok ekşi ise limon suyuna gerek yok. Portakal şekerlerini yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizelim soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra 100 derecelik ısıda yaklaşık yirmi dakika kurumasını sağlayalım. Süre sonunda fırından çıkaralım soğuduktan sonra kavanozlarda saklayabilirsiniz. Bu aşamada dilerseniz toz şekere bulayabilirsiniz şekerlemelerinizi dilerseniz benmari usulü erittiğiniz çikolataya bulayabilirsiniz. Buzdolabında saklamanız önerilir.

Not: Bu tarifin suyunu tam çektirmezseniz portakal kabuğu reçeli elde edersiniz, tek şartla limon suyu eklemeniz mutlaka gerekli sonunda. Birde eğer acı sevmiyorsanız daha çok yıkama işlemi yapmalısınız. Biz üç kez yaptık, siz bu işlemi beş kez yapmalısınız.

Merhaba hanımlar yine marifetlerimizi sergileyebileceğimiz bir tarifle birlikte olacağız içerisinde katkı maddesinin olmadığı güvenle tüketebileceğiniz hem lezzetli hemde bereketli bir tarif evde peynir yapımı inanın yoğurt çalma gibi hem basit hemde kesemize faydalı bir tarif alıştıktan sonra market peynirlerinden vazgeçeceksiniz . Kolay gelsin .

Evde peynir yapımı

Gerekli malzeme listesi

İki kg süt ( market sütü değilde açık yağlı süt olursa daha verimli olacaktır )
Bir çay bardağı yoğurt ( yoğurt cıvık değilde sert koyu olan yerinden olursa daha iyi olacaktır )
Bir yemek kaşığı tuz
Temiz ve tüylenmeyen tüy bırakmayan bir tülbent ( süzmek için)

Evde peynir Nasıl YAPILIR ?

Evimizde hazırlanan peynirin tadı inanılmaz lezzetlidir bir çoğumuz bu tarifin lezzetini annelerimize borçluyuzdur. Taze taze YAPILIR sofralarımızı süslerdi...
Sütümüzü derin bir tencereye alalım ve ocağa koyup kaynatmaya bırakalım. Kaynamaya başladığı zaman yoğurdu ekleyelim ve sürekli ara vermeden karıştıralım çok iyi karışması gerekiyor çünkü yoğurdun erimesi gerekiyor. Sütte kesikler oluşmaya başladığında beş dakika sonra tuzunu da ilave edelim ve biraz daha kaynatalım. Ve ocağın altını kısıp karıştırmaya devam edelim kesikler oluşması için beş dakika daha beklemek lazım ve ocağın altını kapatalım. Ardından torbamızı alıp yavaş yavaş torbaya dökelim bu işlemi yaparken torbanın altına bir kap koyalım ki sarı suyu boşa gitmesin . Tülbente döktüğümüz sütümüzü tezgahın bir köşesine koyalım ve üstüne bir ağırlık bırakalım ki suyunu iyice süsün.
Ve altı saate kadar bekletelim ancak sütün kg fazla ise mesela beş kg ise 12 saat kalması gerekiyor. Evet peyniri 6 saat beklettikten sonra hazır olmuştur süzüm sırasındaki ayırdığımız sarı suyu bir litre kadar bir kavanoza doldurdum çünkü salamura yapmak için tuzda ilave edince çok iyi oluyor . Kendi suyu ile yapılan salamura peynirin ömrü daha uzun oluyor ve daha lezzetli oluyor .

Kurban Eti Nasıl tüketilir? Nasıl saklanır? Nasıl pişirilir?

Kurban Eti Nasıl tüketilir? Nasıl saklanır? Nasıl pişirilir?

Evet kurban Bayramı yaklaşıyor çocukların şeker sevinçleri evlerde tencerelerden dumanları çıkan kavurma kokuları bayram telaşı sevinçler burukluklar hepsi bir arada umarım.  Mutlu kalabalık sevinci bol olan bir bayram geçirirsiniz . Yazımızdaki amaç ise kurbanda tüketilen etten tutun saklanması Nasıl lezzetli et pişirilir hepsi burada Türkiye aşçılar federasyonunun ( TAFED) üyelerinin vermiş olduğu bilgiler püf noktalar umarım size fayda sağlar.

Kurban Etini bir gün dinlendirin

Bayram'da kavurma sunumunun bol olduğu zamanda özellikle Bayram'ın ilk gününde etlerin dinlendirilmenin mümkün olmadığını biliyoruz. Fakat dana ve koyun etinin bir gün dinlendirilmesi kavurmanın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Kurban Etini ilk önce harlı Ateşte mühürleyin

Lezzetli bir kavurma elde etmek için mühürleme şart, ilk önce kızdırdığımız tavaya Etin kendi iç yağını koyup erittikleri sonra kuzu etini 8 dakika yüksek  ateşte pişirin . Kavrulduktan sonra besin değerinin artması için ise bir tüm kuru soğan koyalım doğramayalım et uzun süreli pişireleceği için soğan dağılacaktır. Kuru soğan ete hem kokusunu hemde lezzetini verecektir. Et yemeklerini yaparken tuzunu ve baharatlarını en son atmalısınız nedeni tuz Eti sertleştirecektir et harlı ateşte mühürlendikten sonra ocağın altını kısalım ardında isteğe göre acısını siz damak tadınıza göre ayarlayın ve baharatlarını ekleyin. Defne yaprağı da ete güzel bir lezzet verecektir. Defne yaprağı hem kuzu Eti'nin kokusunu alacak hemde lezzetini arttıracaktır. Etimizi kısık ateşte iyice pişene kadar kavurup sunuma ve ikrama hazırlayabiliriz.

Dana Kavurmanın daha iyi pişmesi için içerisine bir bardak su koyulmalı

Dana kavurmada kuzu kavurmadan aynı pişirildiğini söyleyebilirim fakat dana kavurmaya bir bardak suyun ilave edilmesi kavurmayı daha lezzetli pişecektir .
Dana Eti'nin pişme süresi biraz daha uzun olduğu için bir bardak suyun eklenmesi gerekiyor.

Kurban etini saklarken ve tüketirken nelere dikkat edilmesi gerekiyor

Kurban Bayram'ının öncesinde uzmanlar etin saklanması ve tüketilmesi hakkında bazı uyarılarda bulunuyor.
Özellikle beslenme ve diyet uzmanlarından bilgiler ve uyarılar çok önemli bayramda şekerli ve şeker tüketimleri yanında et tüketiminde artış oluyor bu nedenle yüksek tansiyon şişmanlık kalp damar hastaları mide şeker gibi hastaların özellikle çok dikkat etmeleri gerektiğini söylüyorlar.
Ayrıca veteriner kontrolü olmayan ve en önemlisi uygun koşullarda kesim yapışmayan hayvanlar samonella tüberküloz ve şarbon gibi hastalıkları bulaştığını açıkladılar. Uzmanlar ayrıca etin sebze ile pişirilmesini sağlık için daha önemli olduğunu vurguluyorlar.

Yazının başında da aktardığımız gibi uzmanlar etin mutlaka 24 saat kadar dinlenmesini vurguladılar. Yeni kesilen hayvanın etinin hem sert olması pişirirken ve tüketilirken sindirim sisteminde zorluk yaratacaktır. Şişkinlik ve hazımsızlık yapacaktır.



Kurban Etini sağlıklı bir şekilde Nasıl saklarız ?
Kesilen kurban etleri parçalara bölündükten sonra özellikle temiz ve serin bir yerde 5 saate yakın dinlendirilmeli kesilen ve parçalara ayrılan etin iç kısmındaki ısının düşmesi için etin üzeri kapatılmamalı .

Et dinlendikten sonra temiz ve hijyen olan kaplarda buzdolabın alt gözlerinde 4 gün kadar dondurucuda ise 18 aya kadar saklanabilir . Dondurucuda donan etlerin tekrardan kullanılması için etlerin tek kullanımlık poşetlere konulması gerekiyor nedeni ise dondurucudan çıkan et çözüldükten sonra tekrar dondurucuya konulmaması gerekiyor.
Etin haşlanması veya fırınlanması parazitlerin ete geçmesini engeller.
Bu yüzden haşlama ve fırınlama gibi pişirmenin tercih edilmesi gerekiyor.

Bu şekilde pişirme yöntemi etteki parazitin insan vücuduna geçmesini engelleyecektir . Mangal yapılacak etlerin ateş ile arasında 15 cm kadar bir mesafenin olması gerekir. Et ile ateşin yakın olması B 12 B 1 vitaminlerinin kaybolmasına neden olacaktır. Bayram boyunca çok fazla et tüketimiyle normalinden fazla protein ve hayvansal yağı almış oluyoruz . Bu yüzdende kalp ve damar hipertansiyon böbrek hastalıklarının kötü yönde etkilemesine yol açar. Bu tür hastalıkları olanlar Etin YAĞLI kısımlarını ayırmalarını ve hayvansal yağları tüketmemeleri gerekir

Ciğerin üzerinde bulunan zar ve görünen kötü kısımların ayrılması gerekiyor

Kurban Bayram'ında sakatat tüketiminde de artış görülmektedir . Sakatatlarda parazitlerin fazlaca bulunduğunu söyleyen uzmanlar sakatların çok iyi temizlenmesi gerekiyor ciğerlerin üzerinde bulunan zarların ve görünen kötü kısımlar ayrılması gerekiyor.
Et tüketiminin 90- 120 gr olması gerekiyor ve günün öğle saatlerinde tüketilmesi lazım , akşam öğünlerinde sebze ve posa içeriğinin yüksek olduğu besinler tüketilmeli .
Etin yanında C vitaminli salata sebze taze sıkılan meyve suları tercih edilmeli .

Kavurmada ilave yağ kullanılmamalı
Et yapılırken ilave ek yağ kullanmaktan kaçınılmalı Bayram'ın geleneksel hale gelmesi içerisine ne fazla kuyruk yağı nede tereyağ kullanılmalı ve özellikle kısık ateşte kendi suyu ile pişirilmesi önerilir
Kurban Bayram'ında misafirlerinize şerbetli tatlılar sütlü tatlılar meyveli tatlılar çay veya meyveler ikram edilmesi daha uygun olacaktır.
Yine Bayramların vazgeçilmez emekler verip hazırladığımız şerbetli tatlılar çok tüketilmemesi gerekiyor. Gün içerisinde 1-2 dilim tatlı olabilir ve gün içerisinde 2-2,5 litre su tüketilmesi gerekir

Sağlıklı ve Mutlu bir bayram geçirmek için sağlıklı beslenmeye dikkat etmek gerekiyor.

Mutlu Bayramlarınız olması dileğimle...

Fincanda Türk kahvesi Tarifi

Efendim böyle bir şey olur mu demeyin, oluyor, hemde bol köpüklü bir kahve oluyor. Ocakta yapmak istemezseniz mangalda daha da güzel oluyor. Sizi duyar gibi oldum. Çatlamaz mı diye, hayır efendim çatlama filan olmuyor, çokta nefis bir kahve içmiş oluyorsunuz. Pikniğe gittiniz mangal keyfini çıkardınız, üzerine mangal ateşinde bir kahve keyfi çok güzel gider tavsiyemdir.

Fincanda Türk kahvesi Nasıl Yapılır?

Öncelikle fincanın içine 1 çay kaşığı dolusu şeker ve Türk kahvesi koyuyoruz ve üzerine soğuk su ekliyoruz  güzel bir şekilde karıştıralım.Ocağımızın en küçük bölümünü açalım, mümkün olduğunca kısık duruma getirelim ısıyı.Türk kahvemiz pişerken fazla karıştırmamaya özen gösterelim.Kahve ocakta pişerken, taşmamasına dikkat ederek pişirelim.Pişen kahveyi hemen servise verelim.