Güzel Bir Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

                    

Poğaça hamuru Nasıl hazırlanır ?

İyi poğaça yapabilmek için bazı temel kurallar vardır bunlar nelerdir? Olmazsa olmazları, Un, iki farklı yağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, ve tuz kaliteli ve taze olmaları çok önemli bu malzemeler hazır ise iyi bir poğaça içinde hazırız. İç malzeme için dilediğiniz damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz .



Gerekli malzeme listesi

• 125 gr margarin eritilmiş


• 110 gr sıvı yağ


• 100 gr yoğurt


• Çeyrek paket kabartma tozu


• Tuz


• İki tane yumurta birinin sarısı ayrılacak


• Aldığı kadar un

İyi Bir Poğaça Hamuru Hazırlanışı Nasıl Olmalı?

Bir derin yoğurma kabına un hariç bütün malzemeleri alalım ve iyice karıştıralım. Ardından unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya devam edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim hazır olan hamurumuza dilediğiniz iç malzeme ile doldurup uçlarından kapatalım. Açtığımız hamuru üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürelim. İsteğe göre çörek otu yada susam atabiliriz. Daha önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürüp üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Tahmini süre yarım saat olabiliyor fırının ısısına bağlı.

İyi ve yumuşak poğaça Nasıl elde ederiz ?

Evde yapılan poğaçalar genelde kıtır kıtır oluyor ama yumuşak poğaça elde etmek istiyorsanız sıvı yağını daha az kullanmanız öneririm. Hatta zeytinyağ hiç kullanmayınız nedeni zeytinyağ poğaçacı sertleştirir, zeytinyağ yerine margarin miktarını arttırabilirsiniz. Örneğin 125 gr margarin yerine 170 gr gibi fazlalaştırabilirsiniz. Yoğurtta kıtırlaşmasına sebep olabilir yoğurdun da miktarını azaltabilirsiniz. Yani kısaca poğaçamızın sertleşmesine neden olan yoğurt ve sıvı yağını azaltabilirsiniz .

Poğaçayı taze kalması için Nasıl saklayabiliriz ?

Poğaçamızın taze ve uzun süreli dayanaklı kalması için oda ısısında ve kapaklı cam olursa iyi olur bir kapta bulundurulmalı yada üzerini Streç film kapatabilir önemli olan poğaçaların hava almadan serin yerde saklanması asıl amaç. Hava almazsa sertleşmez yumuşak kalır hemde uzun süreli dayanır. Aslına bakarsanız evinizde yapılan çoğu yiyecekleri iki gün içerisinde tüketmeniz daha iyi olur yapıldığı gün tüketmek en güzeli ama hava almadan üç gün saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun....

Sumak Ekşili Maraş Çorbası (videolu)

Sumak Ekşili Maraş Çorbasının Malzeme Listesi

Hande'mle birlikte yapmıştık bu çorbayı yıllar önce yöresel bir yemek kıvamında bir çorbadır. Çok keyif alarak pişirmiştik. Pandemi yoktu insanlar birbirine gider gelirdi😔 ne güzel günlermiş kıymetini bilememişiz..

• Bir kase, kırmızı mercimek


• Bir kahve fincanı, yarma


• Bir demet ıspanak


• Beş bardak, mercimek ve yarmayı haşlamak için su


• Çorbayı hazırlarken kullanmak için 3-4 bardak sıcak su


• 1-2 yemek kaşığı sumak ekşisi


• 4 yemek kaşığı, zeytinyağ tereyağ da kullanabilirsiniz.


• Tuz


• 2 yemek kaşığı nane. Arzuya bağlı olarak kırmızı biber

Sumak Ekşili Maraş Çorbası Tarifi

Öncelikle yarmayı haşlayalım, yarmalar acılınca içine kırmızı mercimeği ilave edip mercimekler haşlanana kadar pişirelim. Gerektikçe sıcak su ilave edelim. Haşlandıktan sonra içine sıcak su ekleyip sarımsak ve tuzunu ilave edelim. Bu aşamada sık sık çorbayı karıştırmatı ihmal etmeyelim. Ayıklanmış ve yıkanmış bir demet ıspanağı ince doğrayalım ve iyice özleşmiş olan çorbaya ilave edelim. Ispanaklar pişene kadar ara sıra karıştırarak pişirelim. Ispanaklar pişince sumak ekşisini ilave edelim, ayarını kendi zevkinize göre yapın. Beş on dakika kaynattıktan sonra bir tavaya zeytinyağını ve naneyi alalım hafif yakalım bu aşamada çok dikkatli olmak gerekiyor naneler yanmaması gerekir. Hazırladığımız sosu çorbaya ilave edelim bir iki taşım kaynatalım ve çorbamızı servis edelim. Afiyet olsun...

Balkabağının faydaları say say bitmiyor.

Allah'ın verdiği her nimet bizler için bir hazinedir. Makalerimizde  bir çok besinin içeriğini araştırıp sizlerle paylaşıyoruz. Bizim için çok önemli ne yediğimizi bilmek, ve yediğimiz her besinin vücudumuza şifa kaynağı olduğunu araştırıp bulmak.  Örneğin bu yazımızda balkabağının bilmediğimiz faydalarını araştırdık ve bulduk, hayatımızda mutlaka daha çok yeri olacaktır bu besinin. Her şeyi ilaçlardan beklememeliyiz,  mesela kötü kolesterol yüksekliği yaşıyorsak mevsiminde bol bol yemek bizi gereksiz ilaç yüklenmekten kurtaracaktır.. Daha bir çok örnekler verebiliriz sizlere. Ama hemen balkabağının faydalarına geçmek istiyorum. Sağlıklı günler dileriz.

Balkabağının faydaları saymakla bitmiyor..

Balkabağı içinde Demir potasyum kalsiyum ve fosfor zengini..

Balkabağının içindeki bulunan beta karoten sayesinde kalp ❤️ hastalıklarında ve ayrıca hiperlipidemi vakasında kötü kolesterol düşürmede yardımcı olmaktadır. Antioksidan özelliği sayesinde kanser hastalığının verdiği problemlerden vücuda karşı direnç sağlar.
Vücuttaki mikroplardan korur. Bağışıklığı güçlendirir. Balkabağının içindeki potasyum kalsiyum ve fosfor gibi önemli minareller içinde barındırır.

İçindeki A vitamini sayesinde deri ve hücre yeniler . Balkabağı içindeki çinko sayesinde saçların güçlenmesinde ve dökülmeyi engeller.

Prostatın baş düşmanıdır.
Balkabağı çekirdeğinden elde edilmiş kabak çekirdeği prostat sağlığı için gereken minareleri barındırır.
Erkeklerin en sık karşılaştığı prostat sorunlarında prostat büyümesini engellemek içinde kullanılmaktadır.
Ve idrar arttırıcı etkisi ile mesaneyi uyarıp idrar yapabilme zorunluluğunu meydandan kaldırır. İdrar söktüren özelliğinden dolayı vücuttaki toksinlerin atmasında yardımcı olur.

Güzellik sırrı balkabağında gizli

Pişirilmiş balkabağını püre yapıp içersinde bal ve biraz süt ekleyip macun gibi yaparak yüzünüze sürün içindeki vitaminler ve minareler sayesinde cildi yeniler ve nemlendirir.
Balkabağından farklı şekilde alternatif tariflerle faydalanabilirsiniz . Çorba olarak meyve tatlısı olarak pastalarda kullanılabilir. Bebeklerin beslenmesinde lif içeriği artırmak aroma katmak bebeklerin püre ve meyvelerine ekleyebilirsiniz.
45 yaşındaki erkeklerin prostat sorununu yaşamamaları yada ilerlemesini engellemek amacı ile çay tarifi ;

Çuha çiçeği , bal kabağı ekstresi , kişniş tohumu,

Kaynayan suyun içine 10 dakika bekleyip içiniz.

Kanserle savaşmada büyük rolü var

Alfa ve beta karoten miktarı balkabağında olduğu kadar hiç bir sebzede yok .

Kara Lahana Çorbası

Malzemeler

1 demet karalahana
1 bardak kuru fasulye yada barbunya
1 bardak mısır
2 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı;

Barbunya ve mısır tencereye alınıp haşlanır.Bu sırada karalahana ince bir şekilde kıyılır.Haşlanmakta olan çorbanın içine eklenir.2 yemek kaşığı mısır unu ve 1 yemek kaşığı tereyağ eklenerek ağzı açık bir şekilde yaklaşık yarım saat kaynamaya bırakılır.Sonrasında çorbamız servise hazır.
Afiyet şifa olsun.

Yapılışını detayları ile öğrenmek için videomuzu izleyebilirsiniz.

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi

• Merhaba yeni bir günden yeni bir tarifle sizlerle beraberiz . Bugün yine o müthiş lezzetli güzel ülkemizin güzel yöresi olan Antebin kuru patlıcan ve biber dolması tarifini paylaşacağım . Başlayalım mı ne dersiniz?  Hadi kolay gelsin hanımlar

Dolmamız içim püf noktalar

Acıyı sevenler dolma harcına isot ve daha fazla pul biber ekleyebilirler. Ekşi sevenler nar ekşisinin miktarını arttırabilirler. Antep'te kuru dolma bıçak kıymasından yapılmaktadır eğer kasabınız bu konuda tecrübeli ise kasabınızdan bıçak kıyması yapmasını isteyiniz. İç harcı bir gece öncesinden hazırlar iseniz emin olun bütün baharatını ve yağını kıyma ile karışmasını sağlayacak ve dolmanıza dahada lezzet katacaksınızdır.

• 

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifinin Malzeme Listesi

• 13 adet kuru patlıcan


• 13 adet kuru biber


• 250 gram az yağlı kıyma


• Bir adet büyük boy kuru soğan


• 4 diş sarımsak


• Bir buçuk su bardağı pirinç


• Üç yemek kaşığı biber salçası ( normal salça olmasa iyi olur)


• Bir buçuk yemek kaşığı sumak ekşisi


• Karabiber, pul biber, tuz

Kuru dolmamızın sosu için gerekli malzemeler

• Bir buçuk yemek kaşığı biber salçası


• Bir buçuk tatlı kaşığı sumak ekşisi yada limon suyu


• Beş yemek kaşığı sıvı yağ


• Bir litreden biraz fazla su ve tuz

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi

Kurularımızın iplerini çıkartıp kaynamakta olan suyumuza salıyoruz ve iyice kaynatıyoruz. Fakat biberler ayrı tencerede patlıcanlar ayrı tencerede olmak şartı ile
Patlıcanlarımız ne yumuşak ne sert olacak orta kararda olacak . Kurularımız kaynadıktan sonra bir süzgeç yardımı ile iyice süzüp soğuk suya tutuyoruz. Böylece işlemi tamamlıyoruz.



Dolmamızın iç harcı için gerekli malzemeler

İlk önce yıkadığımız ve ısaladığımız pirinçlerimizi iyice süzüyoruz
Soğan ve sarımsaklarımızı küçük küçük doğruyoruz(Rendeleme işlemi kesinlikle olmayacak)
Pirinç kıyma salçayı ve bütün iç malzemelerimizi baharatlarıyla birlikte yoğurup iç harç elde ediyoruz ( kıvamının iyi olması için çok iyi yoğrulması lazım )
Haşladığımız kuru biberi ve patlıcanları yarısına kadar doldurup ağız kısımlarını elimizle resimdede göründüğü gibi bastırıp ağız kısımlarını sıkıca kapatıyoruz .( iç harcı yarısına kadar dolduralım yoksa harcımız pişerken taşacaktır) Ve tencerede yukarı bakacak şekilde değilde tabana sıralı bir şekilde dizelim.



Dolmamızın sosunun hazırlanışı..

Sos tavamıza zeytinyağını ve salçamızı alıp iyice kavuralım, içesine tuzumuzu sumak ekşimizide ilave edip suyunuzda ekleyelim ve iyice özleşene kadar kaynatalım.

Kuru dolmamızın pişirilişi...

Tencereye ağızları bir üstündekine gelecek şekilde dizdiğimiz dolmalarımızın üzerine kaynattığımız sosumuzu ilave edip pişirmeye alıyoruz .


Dolmalarımız kaynayana kadar yüksek Ateş'te kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişiriyoruz .



Piştiğinden emin olduğumuz kurularımızı sunum tabağına alıp isteğe göre sarımsaklı yoğurt ile servis yapabiliriz .

Afiyet olsun.

 

Kadınbudu Köfte Tarifi

Evet merhaba hanımlar köfte çeşiti bol bir ülkede yaşıyoruz ne Mutlu bize süper lezzetlerimizle harikalar yaratabiliyoruz. Kadın budu köftemizi yapmaya hazır mısınız?

• Gerekli malzeme listemiz....


• Bir kg orta yağlı kıyma


• Dört buçuk yemek kaşığı pirinç


• İki adet orta boy kuru soğan


• Yarım çay bardağı sıvı yağ


• Bir bağ maydanoz


• Tuz , karabiber yenibahar

Köftemizin panesi için...

• İki adet yumurta


• Yarım su bardağı un


• Kızartma için sıvı yağ


• 

 

Kadınbudu köftemizin hazırlanışı...

İlk önce bir derin tencereye yıkanmış pirinçleri alıp üzerini geçecek şekilde su koyalım ve pirinçler yumuşayana kadar haşlayalım. Ve bir süzgeç yardımı ile haşlanan pirinçleri süzelim.
Başka bir tavaya yağı alalım küçük küçük doğranmış soğanlarına ilave edip iyice kavuralım. Pembeleşen soğanların içine iki eşit parçaya ayırdığımız koymamızın yarısını atıyoruz ve iyice kavuruyoruz . Ve ocaktan alalım kavrulan kıymanın içine haşlanmış pirinci diğer ayırdığımız yarım çiğ koymayı karabiber tuzu ince kıyılmış maydanozu yenibaharı ilave edip iyice yoğuralım. Ve köftemizi 20 dakika dinlendirelim .
Daha sonra elimizi ıslatıp köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yassı köfte hazırlayalım daha sonra ilk una sonrada yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartalım.

Afiyet olsun ....

Gelin sandığı atıştırmalıklar

Merhaba hanımlar bugünkü tarife bayılacaksınız farklı görünümü ile hem çok basit sizi yormayacak hem hımmm çok güzel görünüyor dedirtecek bir tarif farklılık herzaman iyidir biliyorsunuz o zaman ne yapıyoruz tarifi uyguluyoruz yorumlarınızı bekliyorum kızlar hadi kolay gelsin.

Malzeme listemiz..

• Puding ( isteğe bağlı her çeşit puding olabilir) Bizim tavsiyemiz evde kendinizin hazırladığı kremayı kullanmanız.  Ama vaktiniz yoksa hazırda kullanabilirsiniz.


• Petibör bisküvi


• Süt


• Üzeri içinMuz , çilek . Renkli şekerler

Gelin sandığı atıştırmalıklar

İster evde yapılmış muhallebi yada isteğe bağlı herhangi bir pudingi ben kakaolu kullandım bir tencerede hazırlayalım.
Ve bir şahıs yardımı  (burada mutlaka yardım gerekiyor) işe bisküvilerin içine hazırladığımız pudingi kaşık yardımı ile dolduralım ve üzerini istediğimiz hayal gücümüzü kullanarak süsleyelim çocuklarımızın çok beğeneceği şekilde süslemeyi abartabiliriz.

Afiyet olsun..

Kış mevsimin en faydalı sebzesi lahananın farklı farklı sunumları var Tabii en güzeli lahana sarmasıdır diye düşünenlerdenim. Hanımlar evde yaprak sarmalarının yanı sıra mis gibi lahana sarmaları da yerini alacak eminim zeytinyağlısı etlisi ile sofralarımızın inanılmaz lezzetleri aradasında lahana sarması. Biz bugün kurban Bayramını arkasından hemen etli lahana sarması tarifini paylaşalım istedik . Eee ne diyelim yapalım sonrası malum enfes tadını sofralara sunalım kolay gelsin kızlar....



Gerekli malzeme listesi

• 
  
  
  
  • Bir tane orta boylarda lahana
  
  
  • Yarım kg kıyma
  
  
  • 1 su bardağı pirinç
  
  
  • İki yemek kaşığı biber salçası
  
  
  • Yarım demet maydanoz
  
  
  • Bir tane orta boy kuru soğan
  
  
  
  

• Dört diş sarımsak


• İki yemek kaşığı nar ekşisi


• Tuz, karabiber, kimyon, pul biber


• Bir buçuk su bardağı sıvı yağ


• Üzeri için


• Bir buçuk su bardağı sıvı yağ


• Su

Etli Lahana Sarması Tarifi

Derin bir tencereye suyumuzu koyalım ve ocağa alalım, lahanayı alt kısmından keselim ve yapraklarını zedelemeden ayıralım. Kaynayan suyumuza tuzunu da atıp lahana yapraklarını az olacak şekilde atalım ve orta derecede erimeyecek şekilde haşlayalım. Ve soğumaya bırakalım. Ayrı bir kapta soğanı sarımsağı ve maydanozu ince şekilde doğrayalım kabımıza alalım. Yıkanmış ayıklanmış pirinçli de ekleyelim. Ardından kıymayı baharatları biber salçasını sıvı yağını nar ekşisini ekleyip bir iç harç elde edelim. Haşlanan soğuyan lahanaların orta kısmına harçtan koyarak kenarlarını içe doğru kıvırarak saralım bu şekilde lahanaları bitirelim. Lahananın artan sert yerlerini düdüklü tencerenin dibine yerleştirelim.
Sarmış olduğunuz lahanaları yatık şekilde tencereye sıralı şekilde yerleştirelim. Ve üzerine zeytin yağını gezdirelim. Kısık ateşte yarım saat pişirelim. Ocaktan alalım ve soğuk servis yapalım.

Afiyet Olsun...

Karnıyarık Poğaça Tarifi

• Ev hanımlarının mutfaklarında bulundurdukları poğaçalarımızın çeşitleri bitmek bilmez her çeşidini her şeklini yaparız biz bugün karnıyarık şeklini alan poğaçamızın tarifini paylaşacağız .
  
  Gerekli malzeme listesi


• 125 gram margarin ( oda sıcaklığında )


• Bir su bardağı sıvı, yağ Üç su bardağı süt, Bir çorba kaşığı toz şeker, Tuz, Bir paket kuru maya Aldığı kadar un


• Beyaz peynir


• Yarım dal maydanoz


• Pul biber


• Bir tane yumurta
  
  Hazırlanışı
  Tüm malzemeleri bir derin kaba koyup normalinden biraz yumuşak hamur elde edelim ve üzerine nemli bir bezle kapatalım. Yarım saat kadar dinlendirelim . Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartalım, tatlı tabağı büyüklüğünde açalım açtığımız hamurun kenarlarının açık olacak şekilde çizelim. Hazırladığımız hamurdan peynirli maydonozlu ve pul biberli hazırladığımız harçtan koyalım. Sağ tarafı sol tarafına doğru kapatalım görselde göründüğü gibi ardından sol tarafı sağ tarafa doğru kapatın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine dizelim aralıklı olsun ki kabarınca birbirlerine değmesin , üzerine yumurta sürüp on dakika kadar bekletelim tepsi mayası gelmesi için önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirelim.
  Afiyet Olsun..

Tam Kıvamında İrmik Helvası

 

Merhaba helvaseverler;

Öncelikle belirtmeliyim ki bu irmik helvası tarifi biraz fazla tatlı şeker eşiği düşük olanlar şeker oranını düşürsünler benim gibi baklava,şöbiyet,şekerpare,tulumba(emin olun bu listeyi çok çok uzatabilirim) gibi tatlı kelimesinin hakkını vermesi gerektiğini düşünenler için tam ölçü budur diyeceksiniz emin olun.

Ana maddemiz irmik olduğundan irmik seçimi inanın çok önemli bir helva sever olarak kıvam olarak en memnun kaldığım marka sinangil markasının irmiği oldu (kesinlikle reklam değildir).Güzellikler ayrıntılarda gizlidir dedikten ve de sosyal mesajımızı da verdikten yapım aşamasına geçebiliriz.

Sekiz yemek kaşığı tereyağı'nı tenceremize alalım çok yakmadan göz göz olana dek ısıtalım sonrasında iki su bardağı irmiğimizin üzerine doğru atalım bu ikili kavuşsun ortalığı ufaktan bu birlikteliğin kokusu sarsın aman diyeyim bu koku yanık kokusuna sakın dönüşmesin tüm emeklerimiz çöpe gitmesin.(takıntı burada tembellik yapmayın kısık ateşte kavurun demek istedi.Kısık dedim ise üç saatinizi de ocağın başında geçirip bel-sırt ağrısından kıvranmayın toplam yapım aşaması 20 dakika falan sürecek ona göre ayar çekin işte)
Bu kavurma sürecinde sağ el dolu sol el napıyor boş durmuyor ufak bir sos tenceresine bir su bardağı süt 1 su bardağı su ve üzerine 2 su bardağı şekeri koyuver onu da ocağın en küçük gözüne alıver sen kavururken yavaştan ısınsın hepsi harmanlansın şerbetimiz irmiğimizle buluşmaya hazır olsun.
Onları buluşturduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp git biraz belini dinlendir ama bir gözünde orada olsun çok değil beş dakika falan.Efendim şimdi bu aşama çok önemli helvanın helva olabilmesi için alamet-i farikası; suyunu çekmişken lakin tamda çekmemiş iken (anlatamamış olabilirim olmadı videodan bakarsın)eklediğimiz yarım bardak şekerde.Son dokunuşu da yapıp şekeri ekleyip güzelce karıştırdı isen yazarken bile ağzımı sulandıran o muhteşem kıvamı yakalamış olmalısın.Tabii benim gibi hemen tabağa koyup biran önce mideye doğru yolculuğa çıksın dersen sadece ağzını yakmakla kalmaz dem almış o güzel lezzetten de olursun.”Dem” önemlidir dostlar hem insanda ,hemde helvada..



 

Ekşili Köfte Tarifi

Malzemeler;

1 havuç

1 patates

Köfte Malzemeleri;

Yarım kilo köftelik kıyma

1 çay bardağı pirinç

1 tutam maydanoz

Köfte baharatı

Tuz

Terbiyesi;

1 yumurta sarısı

1 bardak yoğurt

1 limon suyu

Ekşili Köfte Tarifi

Kıyma,pirinç,maydanoz ve baharat yoğrulur.Misket köfteler hazırlanır. Bir tepsiye un konulup içerisinde köftelerin her tarafını kaplayacak şekilde unlanır. Bir tencerede yağ kızdırılıp küp doğranmış havuç birkaç dakika kavrulur. Sonrasında küp doğranmış patatesler ilave edilir ve birkaç dakika kavrulur. Tencereye 5 bardak su ilave edilip, kaynamaya bırakılır.Kaynadıktan sonra köfteler ilave edilir. Pirinçler uzun uzun olana kadar pişirilir. Ayrı bir kasede yumurta sarısı yoğurt ve 1 limonun suyu karıştırılıp terbiyesi hazırlanır. Tencereden köftenin suyundan alınıp terbiyenin içine az az ilave edilip ılınması sağlanır. Daha sonra terbiye yavaş yavaş ilave edilir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra yemeğimiz sunuma hazırdır. Afiyet olsun..

Detaylı yapım aşamalarını görmek için videomuzdan yararlanabilirsiniz.

https://youtu.be/lSRLJyMcmzM

Kirpi Köfte Tarifi

Özellikle çocuklarınızın ve benim gibi çocuk kalmayı tercih edenlerin çok beğeneceği bir tarif ile sizlerleyiz..

Kirpi Köfte Tarifinin Malzemeleri
Yarım kilo köftelik kıyma
1 tane orta boy soğan
Pirinç ( 1 çay bardağı)
Tuz
Karabiber
Kimyon
Biber salçası (1 tatlı kaşığı)
Domates salçası (1 tatlı kaşığı)
Bir çay bardağı domates rendesi, yoksa domates sosu yarım çay bardağı
3 yemek kaşığı, zeytinyağı
1 su bardağı su

Kirpi Köfte Tarifi
Karıştırma kabına rende yaptığımız soğanı alalım, üzerine ayıklanmış ve yıkanmış pirinçleri tuz, kimyon ve karabiberi ilave edelim. Son olarak kıymayı ilave edip yoğurmaya başlayalım, köfte kıvam alınca, fındıktan biraz irice yuvarlak köfteler yapalım. Karnıyarık tenceresine 3 yemek kaşığı, zeytinyağını koyalım hafif ısınınca yağ, salçaları ilave edelim. Hafif salçaları kokuları çıkana kadar sote yapalım üzerine domates rendesi veya sosu dökelim. Fokurdamaya başlayınca köfteleri tencereye dizelim, orta ateşte pirinçler pişip köftenin üzerinde kirpi görüntüsü olana kadar pişirelim. Daha sonra nefis bir pirinç pilavı ile sunum yapalım. Afiyet sifa olsun..

İki Renkten Oluşan Bisküvili Pasta Tarifi

Merhaba değerli üyelerimiz kış yaklaşırken hanımlar yazın rahatlığını bir kenara bırakmaya başladılar evler artık daha çok pasta poğaça kokuları işe dolacaktır eminim şahsen kendi adıma konuşursam ben öyleyim yazın daha çok atıştırmalık hafif yemekler meyve içecek gibi şeylerle geçiştiriyorum fakat kışın öyle değil evdesin sürekli birşeyler yapmak istiyorsun ee işte bizlere uygun mevsim yaklaşıyor biz açılışı iki renkten oluşan bisküvili pasta yapalım ne dersiniz? Şipşak yapılan tarifler vardır, bu bisküvili pasta çok kolay yapılan tarifler dendir. Şöyle çok kısa sürede bir tatlı yapmak istiyorum diyoesanız, hem damağa hitap eden hem de göze hitap eden bu tarifi daha önce denemedi iseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Kolay gelsin hanımlar..

İki renkten oluşan bisküvili pasta

Gerekli malzeme listesi
Bir paket sade pötibör bisküvi
Bir paket kakaolu pötibör bisküvi
Bir litre süt
Bir su bardağı elenmiş un
3,5 yemek kaşığı kakao
Bir adet yumurta sarısı
Bir yemek kaşığı katı yağ
Bir buçuk su bardağı şeker
Hindistan cevizi

İki Renkten Oluşan Bisküvili Pasta Tarifi

Bir derin tencereye unu, kakaoyu, şekeri alalım ve iyice karıştıralım. Ardından sütü ve yumurtanın sarısını ilave edelim çırpma teli yardımı ile iyice karıştıralım. Muhallebi kıvamına gelince margarini de ilave edip bir beş dakika sonra ocaktan alalım. Diğer taraftan ise baton kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayalım. Bu şekilde pastanın kalıptan çıkması kolaylaşacaktır. Kalıba hazırladığımız kremadan iki kaşık kadar sürülür ardında sırası ile bir kakaolu bir sade bisküviler dizilir en son ise kremaya bulanmış bisküviler ile kenarları doldurulur. Artan kremayı da üzerine sürülüp buzdolabına dinlenmesi için konulur.6-7 saat kadar buzdolabında bekletilir. Dilediğiniz miktarda hindistan cevizi ile süslenir isterseniz fıstık ile de süsleyebiliriz. Servis için uzun bir tabak seçerseniz daha iyi olacaktır dilimlerken verev şeklinde keselim .

Afiyet olsun.

Portakal Kabuklarını Değerlendiriyoruz.

Portakal Kabuklarını Değerlendiriyoruz.

Portakal kabuğunu soyduktan sonra atanlardan mısınız? Bu yazımızı okuduktan sonra fikrinizin değişeceğine inanıyoruz.
Portakal kabuğunda, mineral tuzlar, organik asitler, esansiyel yağlar ve flavonoidler bulunmaktadır. Belkide en önemlisi kabuğunda bulunan citrus aurantiumdur. citrus aurantium size yabancı gelmemiştir çünkü kanser ve damar tıkanıklıkları gibi birçok hastalıkta kullanmıyla ilgili birçok farklı bilimsel yayın mevcuttur.

Yapılan bir araştırmaya göre, portakal suyu, böbrek taşlarının yeniden oluşumunu engellemekte. Bu bilgiyide dip not olarak verelim sizlere. Portakal kabuğunu nasıl saklamalıyız: Vereceğimiz bu tarifle nefis kekler ve kurabiyeler yapabilirsiniz, yaz kış. İkinci olarak vereceğimiz tarif çocuklarınıza organik şeker yedirme hazzı yaşayacaksınız.

Malzemelerimiz, portakal kabuğu ve şeker. Şekeri de şu şekilde ayarlayacağız. Bir portakal kabuğunu iki yemek kaşığı şeker olarak hesaplayacaksınız. Tabii sizin arzunuza kalmış daha da fazla şeker ekleyebilirsiniz.
Portakalın kabuğunu rende yapın bir kaba alın üzerine şekerini ilave edip karıştırın daha sonra bir kavanoza doldurun ve ağzını kapatın. Püf noktası portakalın beyaz kısmına gelmeden rende yapmaya çalışın, portakal kabuğu rendesini kavanoza koyduktan sonra üzerine yine şeker serpmelisiniz. Ne kadar çok bekletirseniz, kokusu o kadar hoş olacaktır.

Portakal Kabuğu Şekerlemesi Tarifi

Portakal Kabuğu (6 adet )
Şeker (3.5 bardak)
Portakasl suyu (1 su bardağı )
Su 1.5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı: 

Öncelikle portakal kabuklarını iyi bir şekilde yıkayalım ve dilimler halinde keselim. Daha sonra da ince şeritler halinde keselim kabukları.
Kestiğimiz kabukların üzerine ağır bir şey koyulması gerekmektedir. Her iki saatte suyunu değiştirerek yaklaşık sekiz saat suda bekletin. Sekiz saat geçtikten sonra şerit kabukları başka bir tencereye alalım, üzerine sıcak su eklemelisiniz üzerine tuz da ilave edip yaklaşık beş dakika kaynatıp suyunu süzelim. Soğuk suda 10 dakika bekletelim Tekrar sıcak su ve tuz ilave edelim beş dakika kaynatıp suyunu süzelim. Yine soğuk suda bekletelim üçüncü kez sadece sıcak suya alıp beş dakika kaynatalım ve soğuk suya alalım. Soğuk suda en az yarım saat bekletelim ve süre sonunda tencereye portakal kabuklarını suyunu süzerek alalım. Üzerine portakal suyu, şeker ve suyu ilave edelim. kaynamaya başlayınca ocağı kırığa alalım ara sıra karıştırıp tüm suyunun çekmesini bekleyerek pişirelim. Ocağın altını kapatmadan beş dakika önce limon suyunu da ilave edelim. Portakal suyunuz çok ekşi ise limon suyuna gerek yok. Portakal şekerlerini yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizelim soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra 100 derecelik ısıda yaklaşık yirmi dakika kurumasını sağlayalım. Süre sonunda fırından çıkaralım soğuduktan sonra kavanozlarda saklayabilirsiniz. Bu aşamada dilerseniz toz şekere bulayabilirsiniz şekerlemelerinizi dilerseniz benmari usulü erittiğiniz çikolataya bulayabilirsiniz. Buzdolabında saklamanız önerilir.

Not: Bu tarifin suyunu tam çektirmezseniz portakal kabuğu reçeli elde edersiniz, tek şartla limon suyu eklemeniz mutlaka gerekli sonunda. Birde eğer acı sevmiyorsanız daha çok yıkama işlemi yapmalısınız. Biz üç kez yaptık, siz bu işlemi beş kez yapmalısınız.

Çok Güzel Hamur İşleri Resimli Anlatımı

Hamur işlerini severek yapıyorsanız bu resim galerisi çok işinize yarayacak. Hemen hemen hepimiz poğaça hamurunu yapmayı biliriz. Bu hamurdan sunum amacınıza göre şekiller yapabilirsiniz. Örneğin çocuğuzun doğum günü ise bir ayıcık yapabilirsiniz ona hazırladığınız hamurdan. Hatta farklı farklı hayvan figürleri yapabilirsiniz. Galerimizde bir çok hayvan figürleri verdik sizler için. İşin açıkçası ben eğer kollarımızı sıvayıp elimi hamurladıysam öyle düz bir şeyler yaparak tatmin olmam. Ben sıradışı bir insanım, ne öyle düz düz çörek ve poğaçalar farkımı fark ettirmeliyim. Her yerde her şeyde olduğu gibi, eğer arkadaşlarımla toplanacaksak 2 çeşit şeyle karşılamak istemem. Az az ama çeşit çok olmalı sunumlarımda. Bu benim seni önemsiyorum ve mideni olduğu kadar gözüne de hitap etmek istiyorumu söyleme şeklimdir. He ne kadar yanlış anlaşılsam da ben böyleyim bilen bilir. Yoksa kimseye hava atmak gibi bir niyetim yok. Paylaşmayı seviyorum kısaca, haaa sen farklı algılamışsın yapacak bir şey yok...Neyse sorunlarımla sizlerin kafasını şişirmeyeyim de güzel galeriye yönlendireyim. İyi seyirler, umarım işinize yarar görseller.
Not: Görsellerin çoğunu yaptım, tarifler geliyor yoldalar...

Tüm fotoğraflarımızın büyük halini görebilmek için aşağıdaki fotoğraflardan birine tıklayarak GALERİMİZE gidebilirsiniz…

[gallery columns="6"]

Fındıklı Ve Çokokremli Tatlı Tarifi

Merhaba hanımlar tatlı serimize kaldığımız yerden tüm hızla devam edelim istiyoruz bugün yine enfes bir lezzeti sizlerle paylaşacağız . Tatlı krizim tuttu diyenler hemen bu tarifi denemeli ..

Fındıklı ve çokokremli tatlı:

Gerekli malzeme listesi

* Bir paket Burçak bisküvi
* Bir kahve fincanı fındık
* Bir tatlı kaşığı tereyağı
* 350 gr çokokrem

Yapım aşaması

Bir derin karıştırma kabına bisküvileri ablalarım ve iyice ufalayalım. Tereyağınıda ekleyip karıştıralım. Dövdüğünüz fındığı da ekleyip hepsini birlikte harmanlayalım. Hazırlanan bisküvili karışımı kuplara yada servis etmek istediğiniz kaselere dolduralım. Ve üzerine oda sıcaklığındaki çokokremi ilave edelim çokokremin üzerine bisküvili karışımdan ekleyip sıkma torbasına alınan çokokremi sıkarak servise sunalım.

Afiyet olsun 😋

Bütün aile ahalisinin sevdiği bir kahvaltılıktır. Ben ise pek ev ortamında uygun şartlarda hazırlanabilen besinleri hazır almaktan hoşlanmıyorum. Elim var ayağım var hesabı .. hele birde Mudanya zeytinleri ile yapılırsa Harika bir tat oluşuyor. Ve aynı şekilde aynı malzemelerle yeşil zeytin ezmesinde yapıyorum. Fakat yeşil zeytinin çekirdeklerinin çıkarılması biraz zahmetli oluyor. Ama inanın değiyor ev yapımı ezmenin tadını hazırları vermiyor.

Evde zeytin ezmesinin malzeme listesi

250 gram siyah zeytin
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Bir tatlı kaşığı kadar kekik 🌿
Bir tatlı kaşığı sirke
Üç yemek kaşığı sızma zeytin yağı

Evde Zeytin Ezmesi Tarifi

Öncelikle zeytinlerin çekirdeklerini ayıklayalım.
Ardından bütün malzeme ile blendıra alalım ve iyice püre haline getirelim.

Hava almayan bir kabın içine koyalım ve buzdolabına kaldıralım.

Verilen malzeme göre ezme 4 kişilik
Hazırlama ve pişirme süresi 15 dakika

Aradaki farka şaşıracaksınız beyaz ve kahverengi yumurta arasındaki ayrıntılara dikkat!

Aradaki farka şaşıracaksınız beyaz ve kahverengi yumurta arasındaki ayrıntılara dikkat!

Kahverengi ve beyaz yumurtayı ayıran en önemli özellikler nedir ?

Biz millet olarak yemeyi  ayrıntıyı , tat farkını kaliteyi severiz bize göre yemek olunca esmer olanı daha iyi geliyor bize değil mi? Ancak bu durum yumurta 🍳 için bu şekilde geçerli değildir.


Bizler için beyaz ve kahverengi yumurta arasındaki farkı araştırdık ve öğrendiklerimize şaşırdık 😶 kaldık.

Peki aralarındaki ayırıcı özellik nedir?

Kahverengi yumurta 🍳 ve beyaz yumurta arasındaki fark sadece renk !
Bu fark dışında her şey aynı tıpkı insanlar gibi


Yumurtaların ayrı renklerde olmasının nedeni üzerine kuluçkaya yatan tavuğun rengiyle de ilgili beyaz tavuk mu yoksa kahverengi tavuk 🍗 mu olmasıyla ilgilide aslında. Ayrıca kahverengi yumurtanın bazı satış noktalarında pahalı satılmasının nedeni kahverengi renkteki tavukların daha büyük olmasından dolayı ve yem fiyatlarının daha yüksek olmasından kaynaklı .

Kahverengi yumurtayla beyaz yumurta tam tamına aynı kalınlıkta yumurtanın sarısı da aynı lezzete ve kıvama sahiptir.

Sen Neymişsin Bamya!

Taze Bamyanın sağlığımıza Etkili Faydaları

Eğer sizde benim gibi bamya sevmeyenlerdenseniz, bu makalemizi mutlaka okuyun.

Taze bamya çözünür ve çözünmez lif içermektedir;

Bamya yazın sıcaklarda ve güneş çarpmalarında çok iyi bir sebzedir.

* Bamya astım ve ateroskleroz için faydalıdır.
* Bamya kilo vermekte çok iyi bir sebzedir. Bamyanın yemeği genelde kısık ateşte pişirilir ve bu sebepten değerleri korunur. Yüksek ısıda pişirilen yemekler faydalarını kaybediyor.
* Saçlarınıza hacim kazandırmak içim bu bilgiden faydalanabilirsiniz. Yatay şekilde dilimlenen bamyaları sümüksü olana kadar kaynatalım. Ve soğutun bir kaç limon suyunu ilave edin ve saçlarınızı son durulama suyunda bu suyu kullanın. Bu şekilde saçlarınıza hacim ve canlılık kazandırabiliriz.

Bamyanın içindeki lifler kan şekerini düzeylerini korumasını sağlar ve ayrıca ince bağırsaktaki emilimin düzenlemesinde yardım eder.

Bamya probiyotik olarak bilinen vücuttaki iyi bilinen bakterilerin yayılmasını kolaylaştırır. Bu türdeki bakterilerin inçe bağırsakta yoğurt ile çoğalmasında benzerdir. B vitaminin sentezlenmesinde yardımcı olur.

Bamya sivilcelerin önlenmesinde yardımcı olur. Ve cildinize pürüzsüzlük sağlar.

Ülkemiz Mantar Cenneti

Ülkemiz mantar 🍄 çeşitleri bakımından dünyanın en zengin ülkelerinden . Bizde bu çeşitleri keşfetmek adına sizler için yazımızı paylaşalım istedik. Aslına bakarsanız mantar deyince kulağa hoş gelse de İşler sanıldığı gibi olmuyor maalesef.

Biyolojik çeşitler açısından bakıldığında dünyanın en kıskandıran coğrafyasında yaşamış olduğumuz kesin. Mesela bütün Avrupa kıtasında 12 bin çeşitte bitkiler varken Anadolu'da bu sayı 10 bin ve ayrıca bu sayının üzerine her gün yenileri eklenmekte.
Mesela kuşlar ve balıklar bakımından da bu durum aynı. Fakat mantar 🍄 konusunda parmak ısırtacak kadar zengin bir ülke Türkiye.. mantar uzmanı jilber'in vermiş olduğu bilgilere göre Avrupa'da olan ve Türkiye'de olmayan mantar yok.👍 Ve buna trüf gibi ekonomik açıdan değeri yüksek mantarlarda dahil. 30 binden fazla mantar çeşidimiz bulunmakta. Ve biz sadece 2500 tanesini tanımlamış durumdayız.
Mantar uzmanının güzel bir sözü "En iyi mantarcı hayatta kalandır. Ve ekliyor." Hayvan yerse bizde yeriz sütü akarsa zehirlidir. Köylü ve yaşlılar bilir gibi ön yargılarla mantar yiyen ölür .. işte bu yüzden zehirlenen çok fazla."


Mantar türünün bilimsel olarak daha bitki mi yada hayvan mı olduğunu çözülmediği için ikisinin arasına konulmuş bir canlı olarak bakılıyor yapılan araştırmalarda. Peki benim güzel yurdumun insanı mantara ne gözle bakıyor?
Mantar bilimcisi şu şekilde bir açıklama yapmış Türkiye'deki insanların mantar ile alakalı düşüncelerine ..
" Aslına bakarsanız var da yok gibi arasında Avrupa'da deli gibi aradığım Sezar mantarını Belgrad Ormanına ilk geldiğim dönemlerde üç yada beş adım atmadan gördüm .


Ben o anda şaşkınlık geçirdim ve önümdeki Sezar mantarına bakıyordum adamın birisi gelerek önünde duran mantarı tekmeledi . " yenmez abi bu " dedi ve gitti.
Orada öylece kalakaldım. Bu mantarın kilosu 120 Euro . Biz mantarda en çok merak ettiğimiz şey hangisi halüsinasyona neden olur ve hangisinin tüketebilir olduğudur. Ben ilk zamanlar yenilmeyenleri araştırıyordum.
Öldüren mantarın panzehiri yok!


Ve İdil Tatari aşçı aynı derecede kötü ilişkinin mutfak içinde geçerli olduğunu ve mantarı tanımadan kötü mantarlarla yemek yapıldığını ifade ediyor. Mesela porciniler tazeliğini yitirdiği zaman yemek yapılması yerine kurutulması daha iyi olur dedi . Peki doğadan toplayıp mantarı nasıl yememiz gerekiyor diye sorulan soruya ise Jilber' sen kısa bir yanıt geliyor. " Öğreneceksiniz. Öğrenmeden doğadan mantar toplayıp tüketmek ölüme ölüm olmasa sürünmeye davetiye çıkartmak gibi birşey. Ve ayrıca öldüren mantarların panzehiri yok 👎

Mantarlı yemek yapmanın püf noktaları:
Makarnası , pilavı , ızgarası, çorbası ve bir çok çeşidi olan mantar Harika bir lezzet.
� Ve sıra mutfakta mantar hazırlamaya ve püf noktalarına
Mantarın içindeki aromasını kaybetmemesi için yıkamamak gerekli. Tek tek havlu kağıt ile silinmesi gerekiyor.

Mantarın süngere benzer pişirme aşamasında içine konulan bütün malzemeleri içine çeker.

Çok iyi bir mantarın aromasını ön plana çıkartmak için ızgarada pişirmek yeterli olacaktır.

Marketten alınan mantarı tereyağı ve sarımsakla pişirerek maydanoz ile sunum yaparak lezzetli hale getirebilirsiniz.


Mantarı sotelediğiniz tavayı çok fazla doldurmamaya gayret ediniz. Bu şekilde ısıyı düşürmeden başarılı bir karamelize yakalanır.

Mantar soteyi genelde et , tavuk , balık yemeklerinin yanında yardımcı yemek olarak servis etmenin yanı sıra salataların hamburger 🍔 ve sandviç içindede kullanabilirsiniz.

Mantar yemekleri kekik 🌿 biberiye gibi baharat ve otları çok sever.

Mantarları düşük ısıda fırında kurutup kavanozlara daha sonrada kullanmak adına saklayabilirsiniz.

Mantarları pişirip dondurucuda saklayabilirsiniz. Fakat altı ay içinde tüketmeniz gerekli..